MyGoodFood.ru

Общее у оладий – густое тесто, такое же, как для блинов, только значительно гуще. И на сковороду #оладьи при приготовлении не выливают как блины, а накладывают ложкой. Оладьи. История. Исследователь русской кухни Николай Иванович Ковалёв в одной из своих книг пишет, что слово «оладьи» произошло от греческого слова «эладион», которое означает «жареный в масле». «Посуда для жарки в жире оладий стала называться «ладкой», а затем «латкой». Масляный по-гречески λάδι (ládi). *** «Ола́дья ж. ола́дьи, аладьи мн...

Оглавление Ржаной хлеб как символ еды Хлеб превратился со временем в символ всех продуктов питания и средств к существованию. Важность хлеба в жизни наших предков также подтверждается тем фактом, что хлебу приписывали сверхъестественные свойства и даже использовали в колдовстве. Хлеб используется в обрядах многих верований и религий. Рождение, смерть, праздник – каждому событию соответствует свой вид хлебной выпечки. Ржаной #хлеб почти тысячу лет сопровождал эстонцев из колыбели в могилу. Крестьянин тщательно контролировал рост ржи, ибо с ржаного поля начинался хлеб насущный...

Любите ли вы #яйца как голландский художник Jos van Riswick? Крашеные яйца – один из семи символов Пасхи. 🥚🥚🥚 По преданию обычай красить яйца пошел с посещения Марией Магдалиной императора Тиберия. Она первой, еще до апостолов, отправилась проповедовать людям, что Христос воскрес. Добровольно раздавшая свое имущество, Мария принесла в дар императору простое яйцо – больше у нее ничего не было. Протянув его, сказала: «Христос воскрес!». Император возразил: «Не может мертвый ожить, это также немыслимо,...

На эстонском языке килька называется «килу» (kilu). Водится килька в Балтийском море, и название балтийской кильке выдали по месту жительства – Sprattus sprattus Balticus. В большом семействе сельдиевых кильки разделились на 2 рода. Первый род килек – шпроты. К нему относится Балтийская килька и Черноморская килька. Однако балтийская килька крупнее и вкуснее черноморской. Хотя, вполне может быть, что это субъективное ощущение😉 Второй род килек – тюльки.  В эту родовую ветвь ушли Анчоусовидная килька, Большеглазая килька, Каспийская килька, Абрауская тюлька...

Во всех книгах про эстонскую кухню обязательно есть sült – сюльт. В переводе с этонского sült – студень. Согласно старым обычаям, убой скота начинался с Михкелева дня (29 ноября), в этот день резали барана, на Мартов день – гуся, в день Кадри – курицу, на Новый год – свинью, в весенние праздники – теленка. Коров резали на Мартов или Михкелев день. В пищу использовались все части туши. Из требухи варили суп. Свиные ноги солили к масленице, свиные хвосты хранили до весны и сваренным из них супом кормили сеятелей ячменя – чтобы он рос хорошо...