Забытые кулинарные рецепты

Эссенции – это очень концентрированные алкогольные напитки. Они не употребляются в чистом виде, а добавляются в любой крепкий алкоголь (не настойный самогон), придавая ему неповторимые оттенки вкуса и аромата. Их очень хорошо запасать впрок, если вам вдруг нужно перед праздником или в случае внезапного визита гостей быстро приготовить что – нибудь вкусненькое из горячительного, а настойка из самогона ещё не настоялась). В продаже существуют ароматические эссенции. Популярны коньячные, ромовые эссенции, по другому их ещё называют вкусоароматическими добавками...

Собственное фото Государственная монополия на производство алкоголя вводилась в России периодически со времен Ивана III, с XV века, и каждый раз самогоноварение становилось вне закона. Статистика показывает,...

Ещё совсем недавно пропаганда вбила в головы людей, что самого – это мутная плохо пахнущая сивушная жидкость, к тому же страшно ядовитая и вредная. Иногда и действительно было так, ведь технология была утрачена, а рецепты забыты, да и в любой момент на вас могли «нажаловаться» соседи. В продолжение темы настойки из домашнего самогона: 1. Джин Ингредиенты: Можжевельник (ягоды) – 25г.; Кориандр – 3 ч.л.; Тмин – 2 ч.л.; Вода колодезная; Самогон двойного перегона - 610 мл. Приготовление: Настаиваем отдельно можжевельник и кориандр с тмином...

Последнее время самогоноварение снова вошло в моду. Приобрело и популярность приготовление настоек на самогоне в домашних условиях. Для придания вкуса в самогон добавляют ягоды, фрукты, пряности, орехи или мед — получается красивый и ароматный напиток. Удивить гостей просто - предоставьте на дегустацию, собственноручно приготовленную настойку, за качество и вкус которой вы будите ручаться головой. 1. Настойка «А-ля Курвуазье» Ингредиенты: самогон 50% - 3л.; корень калгана – 10г.; дубовая щепа – 1 ч...

«Настойки» Настойки, в отличие от наливок, более крепкие и менее сладкие алкогольные напитки. Для настоек используются различные вкусовые и ароматные продукты. Не рекомендуется увеличивать их количество в вашем алкоголе, лучше как говорится, «недоборщить». Все настойки готовятся на достаточно крепком самогоне крепостью более 50%. Поэтому настойки часто называют «мужским» напитком. 1. Березовая настойка с прополисом Ингредиенты: самогон 45% - 1л.; прополис – 200г.; березовый сок – 200г. Приготовление:...

Крепкие алкогольные напитки в разумных дозах во все времена считались целебными. Самогоноварение или, как его называли в старину, винокурение – одно из интереснейших искусств с тысячами премудростей и секретов. В СССР во времена тотального запрета на домашнее изготовление алкоголя большинство рецептов было утеряно. В России был национальный крепкий напиток – медовуха, рецептов которой насчитывалось не менее 100. В старых русских сказках была присказка «И я там был, мед – пиво пил…». Большинство из этих рецептов забыты, и возможно, кому – нибудь придется открыть их заново...

Мясо – говядина, свинина, баранина – одни из важнейших продуктов питания, обладающих прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами – овощами, крупами, макаронными изделиями, приготовленными в виде гарниров. Вес мяса при варке уменьшается в среднем на 40%, преимущественно за счет выделяемой свертывающимися белками воды. Из 1 кг. Сырого мяса получается 600 г. варенного. При жарении мяса также теряет много воды, выделяющейся, главным образом, в виде пара. Ужаривается мясо на 35-38%...

Многие продукты для мясных холодных блюд можно купить в готовом виде, например, свинину, телятину, ветчину, дичь и т.д. Мясо для холодных блюд варят и жарят так же, как и для горячих. При подаче на стол готовый продукт важно красиво и правильно подать (красиво нарезать, уложить и украсить). Например, готовую холодную закуску лучше гарнировать свежими огурцами, помидорами, свежими или мочеными яблоками, листиками салата или веточками зелени петрушки и.т.д. 1. Паштет из печени Печенку обмыть, очистить...

На хлебном квасе и свекольном отваре приготовляют окрошку, ботвинью, борщ, холодец. Продукты, входящие в их состав, должны быть охлаждены и иметь температуру не выше 10-12 градусов. Кроме того, рекомендуется в некоторые супы – окрошку, ботвинью – при подаче на стол класть кусочки чистого пищевого льда, выработанного из питьевой воды. Холодные супы особенно рекомендуются в весеннее – летнее время. Они вкусны, питательны, действуют освежающе и возбуждают аппетит. 1. Борщ холодный Свеклу очистить,...

Продолжаем тему различных рецептов супов по книге «Кулинарные рецепты» 1952 года выпуска. Фруктовые и ягодные супы придутся по вкусу детям, а так же они хороши в жаркую погоду. В готовые фруктовые супы можно добавить (украсить) кусочки фруктов и ягод, в него так же можно добавить предварительно отваренный рис или макароны. 1. Суп из вишен с варениками Вишни, предназначенные для супа, разделить пополам. Одну половину очистить от косточек, вторую размять, добавить косточки от очистки первой части вишен, залить 4-5 стаканами горячей воды, положить сахар, довести до кипения и процедить...

Забытые кулинарные рецепты Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться с вами забытыми кулинарными рецептами из книги «Кулинарные рецепты» 1952 года выпуска. Начнем знакомиться с рецептами из раздела « Бульоны и супы» Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), на отварах (овощном, фруктовом, ягодным), на молоке, на хлебном квасе. Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные, пюреобразные. 1. Сборная мясная солянка Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона...

Забытые кулинарные рецепты Старинные кулинарные книги оставили нам в наследство множество кулинарных рецептов, которые, к сожалению, в современной жизни встречаются всё реже и реже. Ну, это и понятно, современные работающие женщины могут побаловать своих домочадцев приготовлением вкусной и домашней пищей только по выходным и то не всегда. Сегодня мы рассмотрим с Вами некоторые рецепты из книги «Забытые рецепты». В данной книге собраны рецепты из изданий конца XIX и первой половины XX века, многие из рецептов пришли к нам из XV – XVI веков...