Alexander Bukreev

В связи с карантином и режимом самоизоляции многие из нас переживают стресс. Порой поток мыслей и эмоций становится неуправляемым, турбулентным. «Выйти на берег» и взглянуть на все завихрения этого потока со стороны мне помогает вот такая техника коротких медитаций. Это простой метод, который поможет снять эмоциональное, ментальное и физическое напряжение. Сама техника — базовый элемент медитации «с опорой», которую я изучал в буддийской традиции.Ключевой момент в этом подходе — медитации в нём очень короткие, 1-2 минуты...

Как говорили древние, в приготовлении чая важны три вещи — взять хорошую воду, правильно ее вскипятить и взять хороший чайный лист. Выбор воды очень важен, так как хорошая вода поможет раскрыться чаю, а плохая может «убить» самый прекрасный чай. Если обратиться к Лу-юю, то в его трактате о чае можно прочитать: «Использовать горную воду — лучше всего, речную воду средне, колодезную воду хуже. Что касается горной воды, то лучше выбирать ту, что медленно течет в родниках под сталактитами и в прудиках среди камней...

Одним из больших поклонников чая был цинский император Цяньлун. Как говорят, один раз его придворный замешкался с подачей чая и тогда император отрекся от престола. Один из его старых советников сказал тогда: «Государство не может и один день быть без государя», на что Цяньлун ответил: «А государь не может и один день обойтись без чая». Но это просто легенда, на самом деле, Цяньлун заранее готовился к передаче трона своему наследнику. Видимо, Цяньлун таким образом переиначил старинную манчжурскую поговорку «Можно три дня обойтись без еды, но нельзя и одного дня обойтись без чая»...

Пуэр — чай особенный. Технология его изготовления восходит к эпохе династии Тан, VIII-IX векам нашей эры. На протяжении многих столетий китайской истории этот чай почитался всеми, начиная от монгольских и тибетских кочевников до императоров. В Цинскую династию пуэр участвовал в общекитайском конкурсе чая и заслужил высокую оценку императора и его приближенных. После этого многие сорта получили название «императорских» и поставлялись ко двору. Начнем по порядку — с места изготовления. Пуэр производится в Китае только в провинции Юньнань...

В китайской классификации чая можно найти значительно больше сортов и видов, чем обычно встречается в русских магазинах, продающих чай. Обычно различают 6 сортов чая: В этом списке чаи идут по степени повышения ферментации. Но есть и другие варианты определения сорта. В школе Лу-юя предлагают такое деление: 1. Неферментированный чай (как то — зеленые, желтые, пуэр — пост-ферментированный) 2. Полу-ферментированный чай (белые, улунские) 3. Полностью ферментированный чай (красный) Здесь нам встречается термин «ферментация», он означает степень взаимодействия листа с кислородом...

Современное написание иероглифа чай «茶» не всегда было таким. Более того, в древние времена в Китае не существовало одного определенного слова, обозначающего понятие «чай». Для его обозначения использовались разные иероглифы: 荼 (ту)、槚 (цзя)、荈 (чуань)、蔎 (са)、茗 (мин)、茶 (ча) и т.д. Среди них в древних текстах наиболее часто встречается  иероглиф  荼 (ту), который вероятно имел не одно произношение, и сейчас трудно сказать, какое именно относилось к чаю. Наиболее раннее использование этого иероглифа...

Порой кажется, что все эти чайные традиции и многовековая история приготовления чая не дают возможности пить чай «по-современному».  Но и в наши дни находятся люди, которые привносят в известные ритуалы новое значение. Одним теплым днем, которые часто бывают в Пекине осенью, мне позвонили из чайной школы Лу Юя, где я училась, и вежливый голос пригласил меня на чаепитие «У во» по случаю осеннего равноденствия. Все должны были собираться в парке со своими чайными приборами и заваривать чай. Еще в...

Когда мы говорим о чае, то невозможно не упомянуть тех личностях, которые с ним связаны. После Шэнь-нуна, первого раскрывшего свойства чая и Лу-юя, первого описавшего свойства чая, стоит упомянуть и Бодхидхарму Да-мо. Это личность легендарная, про него ходило множество легенд, но и то, что известно доподлинно, тоже впечатляет. Родился он в Индии, в конце 5-го века (дата точно не известна), в богатой семье, принял буддизм и отправился миссионером в Китай. После трехлетнего плавания он добрался до города Гуанчжоу, потом перебрался в Лоян, где много проповедовал чань-буддизм (яп...

В Китае почти в каждой области науки и культуры есть свои авторитеты, написавшие когда-то первые трактаты и исследования. И каждый потомок считает своим долгом изучить сначала труды древних, а потому уж писать самому. Самым первым исследователем чая считают Лу-юя. Именно он написал «Ча цзин» — «Трактат о чае» в 780 году, в правление династии Тан.  Судьба этого человека удивительна. Китайцы очень гордятся своими предками, но про него многого не знают. Где именно он родился — неизвестно. Когда — тоже неясно...

Истории о китайском чае я начну с легенды. Давным-давно, примерно 5000 лет назад, жил легендарный правитель Китая Шэнь-нун. Это имя можно перевести как «Божественный земледелец». Говорят, когда он родился, в земле сами собой появились девять колодцев. Он был высок ростом, с крупной головой и прозрачным животом. Он ходил по горам и долинам, пробуя разные растения, а потом сквозь свой живот наблюдал действие разных трав на организм. У него была волшебная красная плетка, которая открывала ему свойства трав, а также чудесный зверь Яо-шоу, который сам мог найти необходимое лекарство...