Трапезная

Куриную тушку положим спинкой вверх и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - лишь кожу и очень тонкий слой мяса. Займемся сначала левой стороной куриной тушки. Удерживая пальцами кожу, острым ножом надрезаем плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом. Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова. Теперь направляемся к крылышку - к тому месту, где остов сочленен с крылышком, и отделим сустав крылышка. Аналогичные действие произведем и с правой стороной тушки - суставы бедра и крыла отделим от остова...

Чаще всего глазурь делают из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряности (чаще шафран), какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, приготовленная глазурь должна быть густой. Предлагаем вашему вниманию различные виды глазурей,каждый найдет тут для себя что-то по своему вкусу Лимонная глазурь 3 белка взбить миксером с 250 г сахарной пудры, в процессе взбивания постепенно добавляя сок одного лимона. Тщательно перемешать...

При этом для желтков выберите ёмкость побольше, т.к. в ней будут замешиваться все ингредиенты для теста. Белки пока уберите в холодильник. Очень важно хорошо взбить желтки и белки для бисквита, для этого не жалейте времени. К желткам добавляем 4 столовых ложки слегка тёплой воды. и взбиваем миксером в пышную пену в течение 2-3 минут. Затем добавляем половину всего сахара и продолжаем взбивать до получения плотной, почти белой пены. На фото слева — желтки в конце взбивания без сахара, а затем уже взбитые с сахаром...

• зелень петрушки и листья салата для украшения Щуку очистить. Затем, начиная с головы, нарезать ее на куски шириной 3-4 см, не прорезая спину, но перерезав хребет. Очистить щуку от внутренностей. Из головы вынуть жабры. Хорошо промыть рыбу. Затем каждый кусочек внутри обвести острым ножом так, чтобы возле кожицы осталось около 0,5 см мяса, а остальное мясо с костями можно было вынуть. Хвост не трогать. Снять вынутое щучье мясо с костей. Пропустить через мясорубку мякоть щуки, 1 луковицу, замоченный и отжатый хлеб, молотые миндальные орехи...

Повара Свято-Данилова монастыря рекомендуют приготовить постное филе белой рыбы совершенно особенно. В этом постном монашеском рецепте нежнейшая рыба хорошо оттеняется пикантной хрустящей корочкой и дополняется свежими овощами. филе трески (или другой белой рыбы) — 2 шт. • масло оливковое (для обжаривания рыбы) Для крошки: • свежий батон — 4 слегка подсушенных ломтика • чеснок — 2 зубчика • постный миндальный сыр — 50 г (рецепт на канале) • томаты вяленые — 6 шт. • имбирь — 5-7 г • розмарин — 2 веточки Для овощной поджарки: • кабачки — 1 шт...