Bread_baguette

Всем привет! Сегодня готовим фокачча в  дровяной печи! Закваска  Стартер пшеничный - 15г Вода -30г Мука пшеничная вс Оника - 30г Тесто  Вода - 180г Мука пшеничная вс Оника- 220г Соль - 6г Оливки -40г Томаты черри -40г Оливковое масло для сбрызгивания. Технология приготовления: - Подготавливаем закваску за 10-12ч  - Замешиваем все ингредиенты. Важно воду вносим сразу не всю. Вносим частями. Делим...

Всем отличного дня! Сегодня готовим в дровяной печи🥨 Рецепт Закваска  Стартер -15г Вода -50г Мука пшеничная-50г Тесто  Вода - 360г Мука пшеничная вс Оника- 440г Соль - 10г Технология приготовления: - Подготавливаем закваску за 10-12ч  - Замешиваем все ингредиенты. Важно воду вносим сразу не всю. Вносим частями. Делим...

Всем приветики! Рецепт максимально простой блинчиков без глютена. Этим рецептом очень давно, со мной поделилась блогер Настя, не знаю есть ли у нее по сей день блог. Но рецептик я себе сохранила.  Ингредиенты: ✅1 стакан (250г) - воды ✅1/2 стакана (125г) - муки зелёной гречки ✅1/2 чайной ложки - соды ✅1/2 чайной  ложки - яблочного уксуса (или лимонного сока) ✅...

Друзья, продолжаю рассказывать почему закваска и длительная ферментация полезна для хлеба.  Итак один из пунктов это большая усвояемость.  Что именно происходит? Молочнокислые бактерии оказываешь влияние на белки и пептиды муки. Высвобождая простые аминокислоты.  Аминокислоты - это органические соединения в молекуле...

Всем отличного дня! Продолжая свои эксперименты с сдобным тестом. Сделала замес на айране. Вкус получился отличный. Пришла к выводу, что можно использовать Любаве кисломолочные продукты: молоко, кефир, айран, снежок. Все будет добавлять вкуса и более богатую микрофлору вашему изделию.  Закваска  Стартер пшеничный...