💡 Кофе горчит? Вместо сахара попробуйте щепотку соли — она смягчает горечь, не делая напиток солёным. Наука давняя: в 1995 году Бреслин и Бошамп из Центра Монелла показали, что ионы натрия подавляют горечь. 🧪 Как проверить: ▪️ возьмите крошечную щепотку — избыток даст солёный привкус; ▪️ добавьте в молотый кофе перед завариванием или в чашку; ▪️ сравните две чашки — с солью и без. 🔥 Лучше всего работает при тёмной обжарке. Бонус — сахара захочется меньше...
📍 World of Coffee Panama 2026 завершён: три дня в Panama Convention Center собрали 20 000 посетителей. Это первый World of Coffee в Латинской Америке. 🌍 48,6% гостей приехали из-за границы. С Чемпионатом мира бариста было связано более 400 специалистов из стран пяти континентов. 🏆 Чемпионом World Barista Championship 2026 стал Пан Вэй (Китай)...
📍 Гуща на грядке слёживается в корку — вода стекает, не доходя до корней. Проверка: вылейте стакан воды на тёмный слой — если собирается в капли, корка мешает впитыванию. 🧪 В гуще остаётся кофеин, подавляющий прорастание семян и рост. При разложении микроорганизмы связывают азот — растениям достаётся меньше этого элемента. 💡 Способ 1 — компост: ▪️ не более 20% объёма кучи; ▪️ смесь: 3 части листьев, 1 часть травы, 1 часть гущи; ▪️ за несколько месяцев кофеин разрушается. 🌱 Способ 2 — на грядку: ▪️ слой не толще 1,2 см; ▪️ перемешать с грунтом или закрыть ~10 см мульчи — под ней гуща остаётся рыхлой, черви затянут её в землю...
📍 В Шанхае завершился 11-й кофейный фестиваль Lujiazui: 390 брендов из 20 стран и регионов пяти континентов на Lujiazui Central Green. Фестиваль вошёл в число топовых кофейных событий мира, обогнав лондонский и мельбурнский форумы. 📈 Посещаемость выросла с 12 000 до 150 000+ человек. В программе — 70 мировых премьер, конкурс бариста и 16 мастер-классов от международных обжарщиков. 🔥 Чайный бренд Chayanyuese дебютировал с офлайн-линейкой кофе в восточном стиле — более 1000 чашек в день...
📍 Купили пакет «для всего», а эспрессо кислый, колд брю пустой? Дело в подборе зёрен под метод. 🔥 Шпаргалка: ▪️ Эспрессо: средне-тёмная обжарка, помол мелкий и равномерный — это критично. ▪️ Молочные напитки: тёмная обжарка с шоколадными или ореховыми нотами — не потеряются в молоке. ▪️ Колд брю: тоже тёмная обжарка, профили шоколад или карамель. ▪️ Декаф: ищите обработку Swiss Water Process — она сохраняет больше характера зерна. 💡 Под молоко и холодный настой берут «толстые» тёмные профили. А...
📍 Товарооборот России и Эфиопии в 2025 году вырос в три раза, в 2026-м снова превысит прошлый уровень, отметил посол РФ Евгений Терехин. Драйвер — кофе. 🌱 Закупки эфиопского зелёного кофе выросли в 2,7 раза, импорт эфиопской продукции в целом удвоился, а российский экспорт — в четыре раза. 💰 Основа экспорта — машины и оборудование (более 45%) и минеральные удобрения (свыше 22%)...
