Сбоку припёка

Кто-нибудь когда-нибудь пробовал сам себе удалить аппендикс с помощью топора и стоматологического зеркальца? Я сегодня сделала именно это, выдрав из байонета зеркалки сломанный, прокручивающийся и расклиненный китайский переходник для советской оптики с помощью пассатижей и маникюрных ножниц. Понимаете, пациент остался жив и трудоспособен, вот что меня удивляет...

Из тех аж 17-и подписчиков, которые тут собрались за почти два месяца писанины на этом канале, есть те, кто остался только ради фоток, я уверена. Потому что я умею красиво фотографировать хлеб. И вообще еду. А котиков-то! И невест еще... Детишек... Толстых. Старых. Правду скажу, я больше вообще ничего не умею делать. Но жизнь полна иронии: я работаю фиговым копирайтером, поэтому от бедности научилась печь хлеб. Ну и увлеклась им всерьез. А вот фоток, похоже, больше не будет. Разве что телефоном, но это ведь как в резине, правда...

С утра закваска показала мне себя во всей красе: приятный запах, хороший подъем. Вот такой пышненькой и хорошенькой она выглядит. Подкармливать ее не дальше я не буду, потому что минералка закончилась. Я даже сбегала за новой бутылкой, но в наличии у черта на куличках ее не было. Поэтому вести ее полгода я не планирую, если кто хочет - подарю, пишите в комментарии. Зато опара на ней получилась ничем не хуже по сравнению с той, что получается со старой сильной версией, которую я веду более традиционным способом...

Мне кажется, Дзен похож на Джейн. Стоило Эндеру Виггину отключить компьютер на 10 минут, изменилось все, и как раньше уже не стало. Стоит мне упереться в работу на пару дней - кажется, в возвращении уже нет смысла. Но пусть у меня и побаливает мозг, как мышцы после внезапной нагрузки, историю закваски на Ессентуках я все же не забросила. На шестой день до утренней кормежки, это была суббота, она мне показывала очень пышную, но слегка текучую пенку. В аромате появились дразнящие фруктовые оттенки, очень слабые по сравнению с моей старой версией, возможно, они приходят со временем...

Такой структуры я не видела еще никогда. Ведь совсем недавно она была такой! Первая, которую я вывела, живет со мной до сих пор. Вторая выводилась из первой. Как-то я забыла остатки после освежения в банке на четверо суток. Когда открыла емкость, оттуда пленительно запахло малиной и мороженым, и я решила, что-то там пошло по другому пути. Попыталась освежить эту историю, но она свелась к предыдущей версии, так что я насушила себе немножко на всякий форс-мажорный случай и на том закончила. Третья вот, на "Ессентуках"...

Днем закваска порадовала меня запахом закваски. Искренним, нормальным, пока еще совсем простым, с кислинкой. Но это однозначно съедобный нормальный аромат: не уксусный, не дрожжевой. Молочнокислые бактерии вывелись, главное, теперь дать этой слабенькой закваске еще несколько дней набраться сил. Честно говорю: затеяла я все это лишь потому, что захотелось купить минералки. Я склонялась больше к тому, что эксперимент провальный. Осталось теперь лишь дождаться, пока она окрепнет и проверить в деле....

У меня в Инсте есть аккаунт по принципу чукча-читатель, я подписана там на нескольких безмерно уважаемых мной пекарей и не хочу разбавлять ленту цветочками и щеночками. Такая себе получается лента: обучение, вдохновение, повод стремиться к лучшему. Иногда подписываюсь на рекомендации тех, кем восхищаюсь. Добавила себе одну пекарню из Австралии, как же, на настоящей дровяной печке, которой сотня лет, хлеб пекут. Но ребята решили показать, насколько великолепен их мякиш, какая упругая структура...

Чуть не забыла покормить своего питомца, но, к счастью, вовремя вспомнила. Впечатление, что интенсивность запаха заметно упала, приятных ноток в нем не услышала, но хотя бы не бьет в нос из банки. Что-то ждет меня завтра утром? Способ освежения всё тот же, что и был: от прошлой закваски оставить 10 граммов стартера, остальное выбросить. Стартер положить в чистую банку, влить 20 граммов воды и всыпать 20 граммов ржаной муки...

Я сейчас только что повторила операцию подкормки по тому же принципу, что в предыдущие дни. И буду делать это еще до воскресенья включительно. Но описывать придется все тот же процесс и те же предостережения, что и вот тут, поэтому из лени отправлю за цифрами и граммами в предыдущие статьи марафона. Чтобы начать выводить собственную бездрожжевую закваску, нужно совсем немного. Первый день, что и как смешивать. А сама расскажу, что изменилось. Стал чуть меньшим объем, пузырьки распределяются равномернее...

Прошло 12 часов с момента, как я впала в полнейшую эйфорию по поводу увиденного. Мне даже кажется, если приложить к банке с закваской ухо, можно услышать, как она чавкает Ессентуками и мукой. Раздуло ее поменьше, чем с утра, но помойный запашок усилился, я различила в нем нотки соленых огурцов. М-да... Рассольник не сваришь, пожалуй. Напоминаю: я лично ставлю эксперимент, что получится, если заменить при выведении воду плотной минералкой, но тем, кто хочет получить рабочую закваску, нужно все повторять с обычной водой...

Мое вчерашнее разочарование было настолько сильным, что я подумывала выбросить банку, не открывая. Но подумав, решила, что разбрасываться банками - не в моем положении, помою. А в бааанке!!! Уж не знаю, какая муха ее укусила, но разнесло ее на Ессентуках знатно! Только взглянуть на этот пышный аппетитный бочок, так и ущипнула бы! Но вот запашок у нее появился совсем не аппетитный. Тем, кто выводит собственную закваску, предстоит первые дни не наслаждаться благоуханием, а ждать, пока микрофлора не сформируется...

После первого смешивания, которые я сделала в полдень, прошло уже 12 часов, и я что-то не вижу в ней особых пузырьков и объема. Те пузырьки, что видны на фоточке, могли остаться даже от смешивания. По запаху также нет неприятного запашка первых дней, пахнет просто влажной мукой и все. Думаю, если так пойдет дальше, эксперимент придется завершать, не закончив, просто так переводить муку интереса нет...