POLILIST

6 порций 300 г клюквы 300 г сахара 70 г клюквенного варенья 20 мл воды 3 желтка 400 мл сливок 10%-ной жирности 30 мл клюквенного ликера щепотка соли 1. Ягоды, варенье и воду смешать в кастрюле и поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут. 2. Желтки взбить с сахаром добела. Сливки довести до кипения. Половину сливок влить в желтковую массу, тщательно перемешать, вылить обратно в кастрюлю со сливками и проварить 5 минут, постоянно помешивая...

4 порции 500 мл сливок жирностью 33–35% 380 г сгущенного молока 1 лимон 4 веточки тимьяна 2 коробочки кардамона 1. С лимона снять цедру при помощи мелкой терки, выжать сок. С тимьяна оборвать листочки, из кардамона достать семена и растереть в ступке. 2. Сливки взбить миксером в густую пену, добавить сгущенное молоко, сок лимона, цедру и тимьян...

250 г пшеничной муки 140 г маргарина 100 г сахара 1 яйцо ½ ч. л. пищевой соды Для начинки: 400 г творога 150 г изюма без косточек 4 ст. л. сахара 1 щепотка ванилина 4 яйца 200 г консервированных фруктов 1. Для теста маргарин и сахар растереть, ввести яйцо, всыпать муку, смешанную с содой, перемешать. 2. Тесто раскатать и выложить на дно формы...

300 г готового бисквита 300 г сметанного желе 300 г виноградного желе 300 г винограда 5 ст. л. фруктового сиропа 1 стакан сливок жирностью 35% 4 ст. л. сахарной пудры 1. Виноград отделить от веточек. 2. Бисквитный корж вырезать по диаметру формы. 3. Уложить корж в форму, пропитать фруктовым сиропом, залить сметанным желе и охладить. Затем выложить виноград, залить его виноградным желе и охладить. 4. При подаче вынуть торт из формы. Взбитые с сахарной пудрой сливки подать отдельно. Пример изготовления Желе: Желе (выход 130 г) 2 ст...

400 г просеянной муки 200 г ванильной сахарной пудры 200 г сметаны высокой жирности 2 яйца 6 ст. л. какао-порошка 100 г сгущенного молока 100 г вареного сгущенного молока 100 мл водки 100 г черносмородинового джема 2 плитки шоколада 2 ст. л. воды 150 г сливочного масла 1. Отделить белки от желтков и взбить белки миксером, примерно 7 минут. Добавить сметану, сахар, сгущенное молоко и взбивать еще 2 минуты. 2. В другой посуде отдельно взбить желтки. Просеять муку вместе с какао в большую миску. Затем аккуратно соединить белковую массу с желтками и мукой...