Татьяна Панасенко

Сегодня опробовала новый рецепт теста на круассаны. Хочу сказать, что тесто существенно отличается от предыдущего. Понравилось больше. Готовые изделия отличаются не только внешне, но и по вкусу. Главное преимущество - это сохранение мягкости даже на 3 день после выпечки. С удовольствием делюсь достижениями и рекомендую попробовать. Замес теста Для круассанов потребуется: ● мука 500 г + 50 г на подпыл; ● соль 10 г; ● дрожжи сухие 1 п (11 г). Лучше использовать саф-момент; ● сахар 60 г; ● молоко холодное 150 г; ● вода горячая 150г; ● сливочное масло 40+240 г; ● желток 1 яйца...

Хоть и живем мы в далеком таежном поселке, практически на верхушке Саян, но и до нас докатился коронавирус. Зафиксировано 2 человека с инфекцией, но пока они на самоизоляции. Этого стало достаточно, чтобы люди практически перестали выходить из домов. Поэтому наше начинание пришлось приостановить. Размышления Не знаю как будем поступать дальше, но планируем к Пасхе все же напечь куличей. Часть отнесем в церковь, а часть выставим на продажу. Стали искать помещение под пекарню, дома выпекать неудобно...

Как уже писала ранее, я пошла учиться печь хлеб по-новому. Настолько меня поглотил процесс, что я потеряла счет времени. Готова печь его сутками, причем с каждым разом получается выпечка все лучше. Ржаной кисло-сладкий В рамках урока пекли для меня абсолютно новый по вкусовым ощущениям хлеб. Я с уверенностью могу сказать, что такой раньше и не пробовала. Вкус меня покорил. Раздала на пробу знакомым — все в восторге. Пошли заказы, и это не только радует, но и мотивирует. Значит, смогу отбить обучение быстрее, чем предполагала...

Началась очередная неделя, если вы подумали, что я сдалась, то вы ошиблись. Все продолжается. Сегодня на пробу отнесли еще в одну точку круассаны, там они пошли на ура. Так что пока не сидим без работы. Учеба Помимо основной деятельности записалась на курс Светланы Арестовой по выпечке хлеба. В общем, решила объять необъятное. Пока в рамках бесплатного флешмоба научилась выводить и вести закваску на ржаной муке. Настолько влюбилась в курс и подачу материала, что оплатила учебу, решила целенаправленно заняться настоящим делом...

Произошла некоторая запарка, поэтому пропустила выход очередной статьи. Подвожу итоги за неделю, как мы отработали после начала договоренностей. Дебет-кредет Всегда приятно подводить итоги, но это касается идеального случая. У нас так с первого раза не получилось. Что мы имеем? Я не буду расписывать весь ассортимент он есть в предыдущих статьях, перейду сразу к интересному — деньгам. Затраты составили — 680 руб. Отпущено продукции на 1320, возврат — 414. Итого мы заработали 906 рублей минус затраты...