Найти в Дзене
Лента материаловВидеоСтатьиРолики
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Покупайте СтеллыИ дарите их за контент
9 месяцев назад

Дорошие друзья сегодня я расскажу вам что такое обминка и ламинация теста и с чем еë едят.)

Обминка или ламинация теста это процесс высвобождения лишнего углекислого газа который образуется из-за брожения дрожжей, правильная обминка или ламинация один из главных ньюансов в выпечке!! Теперь подробнее разберем что такое обминка, а что такое ламинация. Обминка - это процесс складывания теста для удаления "лишних" больших пузырьков воздуха и укрепления глютенового каркаса (те самые красивые ниточки в тесте) , а также активации работы дрожжей. Ламинирование- это складывание теста конвертиком...

Скрыли публикацию
1,0×
00:58
1,0×
00:00/00:58
9 мес

Моя супруга варит сыр "халуми"

9 месяцев назад

Сыр , сырок)

Дорогие друзья если вы задумали сварить сыр дома, то вот что вам понадобиться для первого раза : 1. Кастрюлька 2. Хорошее деревенское молоко 3. 6% уксус 4. Марля И так друзья начнем) Кастрюлька нужна либо эмалированная либо нержавеющая , алюминий и прочее не подойдёт. Вливаем молоко в кастрюльку, доводим почти до кипения и добавляем...

9 месяцев назад

Здравствуйте дорогие друзья, сейчас я работаю в проекте ресторан Фелиция, я стараюсь создать уникальные блюда с глубокими корнями и современной подачей, в этом прекрасном ресторанчике мы сами варим несколько видов сыра и печем 3 вида хлеба, буду рад видеть вас у нас в гостях и если подпишитесь буду очень благодарен! @Шеф Кирилл

6 лет назад

Крик души №2

вой У меня немного накипело. Работаю в ресторане полтора года. В марте будет 2 года. Каждые три месяца у нас проходит аттестация по знанию меню блюд,винной карты и бара. Это делается для того, чтобы повысить свою квалификацию. У нас их три: первая категория даёт 5% от продаж,вторая 6% и третья 7%. Вроде ничего такого, хорошая идея, старших официантов у нас нет, чисто в нашей компании ими считаются люди третьей категории. И вот, я, сижу со своей второй категорией, прохожу аттестацию с 50 рандомными вопросами...

Поддержите автораПеревод на любую сумму
Покупайте СтеллыИ дарите их
за контент