Вкусная наука

Белки помогают поддерживать баланс между жидкостями в плазме крови и интерстициальной жидкостью. Межклеточная жидкость - это жидкость, которая окружает клетки. Межклеточная жидкость и плазма (жидкая часть крови) - это два компонента внеклеточной жидкости или жидкости снаружи клеток. Кислотно-щелочной баланс Белки служат в качестве буферов, то есть помогают предотвратить слишком высокое или слишком низкое значение pH организма. Транспорт Транспортные белки перемещают молекулы через циркуляцию или через клеточные мембраны...

Белки являются еще одним важным макроэлементом, который, как и углеводы, состоит из небольших повторяющихся элементов. Но вместо сахара белки состоят из аминокислот. В следующих разделах вы узнаете больше о том, как синтезируются белки и почему они важны в организме. Аминокислоты Синтез белков Белковая структура Функции белка Типы аминокислот Структуры аминокислот Качество белка Недостаточное питание белками и энергией Аминокислоты Как и углеводороды, белки содержат углерод (C), водород (H) и кислород (O)...

Экстракты Луо Хань Го Экстракты гостя Экстракты Luo Han Guo (также известные как Siraitia grosvenrii Swingle, фрукты монахов) - это более новые, устойчивые к высоким температурам натуральные альтернативные подсластители, полученные из местных китайских фруктов. Эти экстракты сладкие благодаря содержащимся в них могрозидам. В категории сложных углеводородов выделяются олигосахариды и полисахариды. Олигосахариды (олигосахариды - это немногие) состоят из 3-10 единиц сахара, а полисахариды содержат более 10 единиц сахара...

Сахар ферментируется бактериями на поверхности зубов. В результате снижается pH (повышенная кислотность), что приводит к кариесу зубов. Основным преимуществом сахарных спиртов перед сахарами является то, что они не ферментируются бактериями на поверхности зуба. Прекрасная картина этого процесса приведена в ссылке ниже, а также в видеоролике, объясняющей процесс кариеса. Альтернативные подсластители - это просто альтернатива сахарозе и другим моно- и дезактивирующим веществам, которые обеспечивают сладость...

Поговорим о простых углеводах, альтернативных подсластителях, олигосахаридах и полисахаридах. Простые углеводы Простые углеводы можно разделить на моносахариды и дисахариды. Моно- означает один, поэтому моносахариды содержат один сахар. Di- означает два, таким образом, сбросы содержат 2 единицы сахара. Моносахариды Хотя существует много органических соединений, которые можно отнести к моносахаридам, есть только три, которые содержатся в пищевых продуктах, которые мы едим. Этими тремя моносахаридами являются: глюкоза, фруктоза и галактоза...