Вкусная наука

Белки являются еще одним важным макроэлементом, который, как и углеводы, состоит из небольших повторяющихся элементов. Но вместо сахара белки состоят из аминокислот. В следующих разделах вы узнаете больше о том, как синтезируются белки и почему они важны в организме. Аминокислоты Синтез белков Белковая структура Функции белка Типы аминокислот Структуры аминокислот Качество белка Недостаточное питание белками и энергией Аминокислоты Как и углеводороды, белки содержат углерод (C), водород (H) и кислород (O)...

Экстракты Луо Хань Го Экстракты гостя Экстракты Luo Han Guo (также известные как Siraitia grosvenrii Swingle, фрукты монахов) - это более новые, устойчивые к высоким температурам натуральные альтернативные подсластители, полученные из местных китайских фруктов. Эти экстракты сладкие благодаря содержащимся в них могрозидам. В категории сложных углеводородов выделяются олигосахариды и полисахариды. Олигосахариды (олигосахариды - это немногие) состоят из 3-10 единиц сахара, а полисахариды содержат более 10 единиц сахара...

Сахар ферментируется бактериями на поверхности зубов. В результате снижается pH (повышенная кислотность), что приводит к кариесу зубов. Основным преимуществом сахарных спиртов перед сахарами является то, что они не ферментируются бактериями на поверхности зуба. Прекрасная картина этого процесса приведена в ссылке ниже, а также в видеоролике, объясняющей процесс кариеса. Альтернативные подсластители - это просто альтернатива сахарозе и другим моно- и дезактивирующим веществам, которые обеспечивают сладость...

Поговорим о простых углеводах, альтернативных подсластителях, олигосахаридах и полисахаридах. Простые углеводы Простые углеводы можно разделить на моносахариды и дисахариды. Моно- означает один, поэтому моносахариды содержат один сахар. Di- означает два, таким образом, сбросы содержат 2 единицы сахара. Моносахариды Хотя существует много органических соединений, которые можно отнести к моносахаридам, есть только три, которые содержатся в пищевых продуктах, которые мы едим. Этими тремя моносахаридами являются: глюкоза, фруктоза и галактоза...