Кот Пирожник

Выпекала бисквиты и собирала торт сразу в квадратной форме, чтобы было меньше отходов и обрезков. Внутри этой подушки торт Клубничный поцелуй. Хорошо охлажденный и застывший торт выкладываем на доску и срезаем с боков наискосок верхний слой бисквита. Переворачиваем торт на подставку. С этой стороны также обрезаем наискосок с боков верхний слой бисквита. В моей форме углы скругленные, в данном случае я не стала их заострять. Но если для дизайна нужны четкие углы, то обрезать торт нужно соответственно...

Не знаю как молодежь, а люди пожившие в перестройку-перестрелку-перекличку 80-90-х годов, наблюдая сегодняшние реалии, делают разумный запас нескоропортящихся продуктов, в том числе и сухарей. Так вот, когда все это безобразие закончится, а оно непременно закончится, и возникнет вопрос утилизации сухарей, то один из самых простых рецептов - это пирожное "Картошка". Вкусно, полезно, просто, быстро. 15 минут и десерт на столе. Эти пирожные я впервые приготовила по рецепту из книги "Праздничный стол" еще когда училась в школе в старших классах...

Еще один рецепт из раздела "Что приготовить в выходной день". Торт из черного хлеба  Он предлагается на десерт в меню весеннего обеда. После салата из  картофеля, сосисок, зеленого лука и зелени; рыбного супа и пилава из  баранины. Салат, суп и пилав меня ничем не заинтересовали. А вот десерт очень даже привлек внимание. Сказать что торт необычный - ничего не сказать. В нем совсем нет муки. В тесте вместо муки  используются молотые сухари черного ржаного хлеба. Вкус бисквита получается соответственно ржаной и ароматный и очень зависит от вкуса ржаного хлеба...

В книге много разнообразных рецептов, как сложных, так и простых, из доступных продуктов. Я начну с простых. Этот рецепт из раздела "Что приготовить в выходной день" где представлены десять вариантов обедов для каждого сезона. Картофель фаршированный сыром предлагается  в качестве закуски в меню зимнего обеда, перед супом с кнелями из  печени на первое, курицей тушеной в томате на второе и кремом из кислого  молока на десерт. Я вдвое уменьшила количество продуктов и немного отошла от предложенной технологии...

Я всегда любила книги. Особенно кулинарные. В нашем доме их было три: Домашняя кухня, Книга о вкусной и здоровой пище, Праздничный стол. Для меня они были чем-то невероятным и особенным. Они стояли на стеллаже, вместе с остальными книгами, но выделялись среди многотомных одноцветных подписных изданий художественной литературы своими негабаритными размерами и неброским переплетом. Примерно с четвертого класса школы, когда на уроках труда мы начали учиться готовить, я открыла для себя эти книги и пропала в этой домашней алхимии...

Для скульптурных тортов подходят плотные однородные бисквитные торты, из плотных шоколадных или масляных бисквитов, а также медовики. С плотными, хорошо застывающими или впитывающимися кремами. Без прослоек желе, муссов, безе и прочих компонентов, имеющих другую плотность или текстуру. Для своих скульптурных тортов я обычно пеку медовик, пьяную вишню или панчо. Медовик очень удобный для моделирования, особенно для начинающих. Основа торта должна постоять в собранном виде часов 12 и тогда с тортом можно делать все, что угодно...

Собираем торт в разъемной форме, сразу нужного диаметра и размера. Хорошо застывший торт переносим на подставку. Торт для этого дизайна должен быть хорошо выровнен. Пропорции и геометрия должны быть очень четкие. Я его выравнивала шоколадным ганашем. А после застывания этого слоя крема, окончательно выровняла еще одним слоем, добиваясь максимальной четкости граней. Торт готов для обтяжки. Даем ему еще раз хорошо охладиться и застыть. Раскатываем большой пласт мастики. В данном случае мне нужно было, чтобы мастикой был покрыт не только торт, но и подставка...

Такой торт можно оформлять мастикой, марципаном или пластичным шоколадом. Я его делала из медовика с орехами. Напекла коржи нужного размера и приблизительной формы. Раскатывать тесто нужно очень тонко, между двумя листами пергамента и обрезать до нужного размера. Собрала торт, пересыпая каждый слой жареными орехами. Последний корж всегда укладываю вверх дном, оно ровнее. Накрыла торт пленкой и убрала в холодильник на ночь для пропитки. Затем, обрезала ровно края. Они уже хорошо пропитаны и не крошатся...

Собираю торт в квадратной форме. В данном случае это был торт Рафаэлло. Хорошо охлажденный торт вынимаем из формы и скругляем один из углов. Обрезок откладываем в сторону, он нам будет нужен. Мне торт показался слишком широким, да и вес зашкаливал, поэтому я немного подрезала бока. Далее, закругленную часть нужно срезать наискосок от угла до угла. Вот здесь, надеюсь, получше видна линия среза. Отрезанный кусок будет пирамидального сечения. Укладываем его широкой стороной на срезанный край торта...

Я делаю машины так. Сначала ищу чертежи и фотографии нужной марки машины, чтобы было видно все со всех сторон. Распечатываю чертежи в общем плане и конкретно в деталях в нужном мне размере. По этим размерам делаю подставку для торта и колеса. Для таких тортов нужен плотный состав, который хорошо застывает и держит форму. Я их делаю либо из медовика, либо из шоколадного торта. В данном случае это шоколадный торт. Бисквит пеку в прямоугольной форме нужной длины. Разрезаю его на несколько пластов...