Кот Пирожник

Раскатать мастику или шоколадную массу в длинную полоску, припудривая крахмалом, шириной нужной ширины банта и вырезать из нее прямоугольник. Чем тоньше раскатка, тем изящнее и натуральнее будет выглядеть бант. Для банта в горошек, очень тонко раскатать кусочек мастики другого цвета и вырезать кружочки необходимого диаметра.( Если нет специальных вырубок, можно использовать круглые насадки для крема.) Приклеить на водку кружочки и прокатать полоску скалкой, чтобы они вдавились в "ткань". Перевернуть...

Для изготовления бус есть специальные формы из пластика и силикона. Я покажу как делала бусы в силиконовой форме, с ней легче и удобнее работать. С помощью этих форм можно делать бусы из мастики, марципана, пластичного шоколада. Можно, в принципе, и из шоколада отлить, но они не будут мягкими и пластичными. Итак берем примерно вот такую форму. На ней сразу три размера бус, это очень удобно...

Я не люблю когда торт внутри утыкан разными шпажками и трубочками, типа различных подпорок. Поэтому в многоярусных тортах я очень серьезно подхожу к составу. В нижний ярус я всегда делаю очень плотные песочные торты, которые легко могут выдержать на себе еще 5-6кг верхних ярусов и не просесть. Для средних ярусов делаю медовики или плотные бисквитные торты. А в верхние ярусы - легкие бисквитные и суфлейные торты. В данном случае нижний ярус это торт Пляцок с песочными коржами. Собрала торт в форме, перенесла на подставку...

Если у вас есть квадратная или прямоугольная форма с четкими прямыми углами, то выпекать и собирать торт нужно в ней. У меня все формы со скругленными углами. Поэтому выпекаем и собираем торт в форме, которая по размеру немного больше предполагаемого торта. В данном случае у меня был торт Панчо. Вырезаем из бумаги форму нашей будущей книги, накладываем ее на торт и обрезаем по контуру до дна. Накрываем форму подставкой. Подставка вверх ногами. Переворачиваем. И снимаем форму. Все лишнее само отвалится...

Выпекала бисквиты и собирала торт сразу в квадратной форме, чтобы было меньше отходов и обрезков. Внутри этой подушки торт Клубничный поцелуй. Хорошо охлажденный и застывший торт выкладываем на доску и срезаем с боков наискосок верхний слой бисквита. Переворачиваем торт на подставку. С этой стороны также обрезаем наискосок с боков верхний слой бисквита. В моей форме углы скругленные, в данном случае я не стала их заострять. Но если для дизайна нужны четкие углы, то обрезать торт нужно соответственно...