"ЕДЕМ В ТУНИС!"

Соленые лимоны необходимый элемент Магрибской , и тунисской кухни, без которого просто невозможно передать всю ее красоту. И делают в Магрибе не соленые лимоны, а квашеные. Консервация этих плодов и развитие особого аромата происходит в результате молочнокислого брожения. ...

Mellègue - известен с римских времен, расположен в 15 километрах от Кефа в Тунисе. Hammam Mellègue в настоящее время является одним из самых известных термальных курортов в Тунисе, который уже более тридцати лет вызывает интерес геологов и ученых всего мира из за своего слоя иридия, который стал уникальным эталоном в мире. и который был официально принят как STARTOTYPE в 1991 году. Как и большинство курортов в Тунисе, Hammam Mallègue славится своими терапевтическими достоинствами, но прежде всего благодаря сохранению древних практик и традиций...

Gâteau aux fruits secs (Khobzet fekia) Ингредиенты:  200 г измельченных в муку орехов (фундук, миндаль, фисташки),  100 г сухофруктов для украшения, 200 г сахарной пудры, 1/2 пакетика разрыхлителя,  1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 200 гр муки. Ингредиенты для сиропа:  120 г сахара, 100 мл воды, несколько капель лимонного сока...

Это популярный и традиционный тунисский рецепт. Я уже говорила вам, что в Тунисе очень любят яйца и они присутствую во многих блюдах тунисской кухни. Маакуда — это что то вроде запеканки, но со специями и хариссой. Ингредиенты: 8 яиц, 500 г картофеля. 2 лук, 200 г. рубленной петрушки, 50 г тертого сыра грюйер (или другого по вкусу), 1 чайная ложка кориандра и тмина (Tabel и kaouia), ½ чайной ложки хариссы (красный перец тоже подойдет, только в меньшей пропорции или по вкусу), ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца, 2 столовые ложки оливкового масла...

Felfel mehchi, оно же Poivrons farcis /фаршированные перцы — это традиционное тунисское блюдо из перца, фаршированного мясом. Перец используется местный, длинный и тонкий, которые называют “коровьи рога”. Во многих странах есть такие традиционные блюда, однако, тунисский felfel mehchi исключительно уникален в использовании специй, таких как чили и кориандр, острая харисса и томатный соус. Ингредиенты: 4 перца, 200 г фарша, 1 нарезанный лук, 2 яйца, 100 г тертого сыра, 100 г измельченной петрушки, 1 чайная ложка кинзы (Tebél), 1 чайная ложка соли и перца, масло для жарки...