Борис Строганов

«Один к десяти» Шесть веков Ирландия находится в составе Великобритании. Естественно, это не могло не сказаться на ее кухне, в которую англичане привнесли эль, чай, ростбиф, копченую сельдь. Но несмотря ни на что ирландцы продолжали и продолжают придерживаться своих древних традиций. Как и в незапамятные времена, их повседневный стол чрезвычайно прост и по набору используемых продуктов, и по способам приготовления блюд. В основном, это отварные картофель, капуста, фасоль. Но что придает ирландской...

Если мясо, то с кровью Шотландия в состав Великобритании вошла в начале ХYIII века, но, несмотря на три столетия существования под английской короной, сумела сохранить свои традиции, обычаи и привычки. Например, если англичане отдают предпочтение бычьему мясу и свинине, то шотландцы признают в основном баранину. В Англии едят бифштексы и ростбифы “с кровью”, т. е. недожаренными и поэтому розоватыми, а в Шотландии любят мясо запеченное, а если проваренное, то весьма и весьма основательно, а если прожаренное – то насквозь...

Овсянка, сэр! Если вы спросите мнение людей, разбирающихся в мировой кулинарии, об английской кухне, то вам ответят: «Она намного лучше, чем слава о ней». Знатоки знают, что говорят. Но попробуем разобраться не на словах, а на деле. В понятие «английская кухня» входят собственно английская кухня с примкнувшей к ней уэльской, кухни шотландская и ирландская. История каждой уходит вглубь веков, каждая свято хранит свои традиции. В то же время жить вместе и быть свободным друг от друга нельзя. Поэтому...

Восток есть восток Восточная кухня – это искусство, она также непохожа на европейскую живопись, как, например, голландская на французскую. Итак, вперед – за новыми вкусовыми ощущениями. Каждому мужчине свою баботе Пробовали ли вы когда-нибудь баботе? Нет? Так попробуйте и предложите эту самую баботе своим любимым – пусть получат удовольствие по-азиатски. Блюдо это отлично делают в Индонезии из 500 г баранины, 1 булки, 1 яйца, 1 луковицы средней величины. 1-2 долек чеснока, 1 столовой ложки томатного...

Австрийская кухня вобрала в себя вкусы, обычаи и традиции разных стран, сумела их «переварить» на национальной почве и потому стать одной из самых лучших кухонь Европы, начиная аж с ХY века. Из соседних альпийских стран в Австрию пришли клецки, из стран, расположенных по обе стороны Дуная – гуляш и красный перец. Ну, а из Турции были позаимствованы восточные сладости и культ кофе. Петух и кофе В красавице-Вене надо начинать с кофе и пирожных, зайдите в любое заведение – в каждом вам предложат около тридцати видов чудесно приготовленного ароматного напитка...

Чай с солью Из индустриальной Японии направим свои стопы в основном оставшейся степной страной - Монголию. В любой тамошней юрте – гость всегда самый желанный человек. В давние времена, когда монголами правил знаменитый Чингисхан, его гостям подавали на золотых тарелках кобылье мясо, кумыс, айран и водку из зерен дыни. Много воды утекло с тех пор, а монголы по-прежнему вкушают то, что некогда ели их предки. Приверженность традициям – основное в характере монгольского народа. Это касается самых разных областей, включая и кухню...

Кухонный интернационал Югославии в настоящее время как единой страны на карте мира не существует. А еще лет пятнадцать назад югославы-патриоты говорили: «Нашу землю населяет пять народностей. Наше государство состоит из шести республик. У нас две климатических зоны, два вида алфавита и три религии, а книги издаются на четырех языках. Что касается кухонь, то их насчитывается семь, если не больше. Но Родина у нас одна». Многое изменилось за последние годы, но своеобразие югославской кухни никуда не делось и заключается оно в том, что она была подвержена влияниям самых разных стран и народностей...

В стране каналов, тюльпанов и сыра Сегодняшний рассказ мы посвятим кулинарному искусству Голландии. Оно не менее древнее, чем искусство живописи, давшее миру Босха, Брейгеля или Рембрандта, но менее известное. Восполним этот пробел и познакомимся с некоторыми рецептами голландской кухни. Омлет по - голландски В этой маленькой, опрятной, почти игрушечной стране едят много и часто. Пять, а иногда и шесть раз в день. С особым аппетитом едят те, кто любит острые приправы – перец, гвоздику, корицу, мускатный орех… Сытая, здоровая пища, обильно сдобренная самыми разными специями...

На свидание к Швейку В Чехо-Словакии красиво и уютно, как может быть нигде в Европе, спокойно и все дешевле – гостиницы, театры, рестораны. От того, что страна разделилась на Чехию и Словакию, ни люди, ни кухня не изменились. Они по-прежнему предпочитают легкий завтрак, обильный обед и плотный ужин. И в новые, несоциалистические времена, так же бережно продолжают хранить национальные традиции. В том числе, и своей своеобразной кухни. «У чаши» Если вы впервые приезжаете в Прагу и хотите почувствовать...

Чардаш в трактире Очевидно, Вы знаете, что чардаш – это венгерский танец. А вот знаете ли Вы, что само слово означает в переводе с венгерского – трактир или постоялый двор. Чардаш в трактире – это все равно что масло масляное. Но как красиво звучит! Поэтому оставляю как есть для разговора об одной из лучших европейских кухонь, вобравшей в себя музыку и темп этого танца, которые на словах передать невозможно. Дар Божий Известный венгерский писатель и гурман утверждал, что есть два блюда, которые считаются на его родине священными – это пшеничная каша и рыбный суп...

«Небеса и земля» Германии А теперь поговорим о немецкой кухне. Она отличается большим разнообразием блюд из различных овощей, свинины, птицы, дичи, телятины, говядины и рыбы отличается эта кухня. Что немцы предпочитают в качестве гарниров в отваренном виде цветную капусту, стручки фасоли, морковь и т.д. и т.п. Как широко местные домохозяйки используют опять-таки отварные горох, бобы и особенно картофель. Пиво в супе Известно, что жители этой страны больше всего на свете любят пиво - почти в каждом даже небольшом городке существует своя пивоварня...

Лукуллова пиза· А сейчас поговорим об Италии. Да, великие художники, чьим искусством человечество наслаждается вот уже несколько веков. Да, всем известная башня, которая все падает, падает и никак не упадет (лучше и не надо, пусть стоит как одно из чудес света). Да, Рим, Венеция, Флоренция и Ватикан. Но и кухня, господа, да еще какая! Как-то так получалось, что почти все, кто путешествовал по этой прекрасной стране и оставил о ней свои записки, писали либо о ее природных красотах и музеях, либо только о приводившей их в восхищении итальянской кухне...