Ням-Ням

Может ли абсолютно постная запеканка быть безумно вкусной? Ответ — да, очень даже! Картофель 600 г Шампиньоны 600 г Сельдерей корень 150 г Лук 1 шт. Помидоры в соку 500 мл Чеснок 3 зубчика Половинка лимона Масло оливковое 4 ст.л. Тимьян 6 веточек Соль Перец черный Картошку чистим, режем дольками и варим так, как для пюре, до полной готовности. Воду с готовой картошки сливаем, подсушиваем кастрюлю с картошкой на минимальном огне и толчем в пюре. Добавляем в него по 2 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, соль, перец и 2/3 листика тимьяна...

Отварите очищенную картошку до мягкости и остудите. Разомните её вилкой или натрите на средней тёрке. Добавьте мелко нарезанный лук, 2 яйца, мелко натёртый сыр, соль и перец. Тщательно перемешайте и сформируйте котлеты...

Для теста: в тёплой воде растворить 1 ст. л. сахара, ? ч. л. соли и 1 ст. л. муки, добавить дрожжи, размешать и оставить на 15 минут. Муку просеять, добавить сахар, лимонную цедру, влить воду с дрожжами и оливковое масло, замесить тесто, вымешивать 10 минут.Тесто скатать в шар, переложить в чистую посуду, смазанную растительным маслом, накрыть тесто салфеткой и оставить в тёплом месте на час, после подошедшее тесто обмять и дать подойти ещё 30 минут. Лайм вымыть, обсушить, цедру натереть на мелкой тёрке, разрезать лайм пополам и выжать из половинок сок (если в сок попали косточки – вынуть)...

Для приготовления теста для печенья муку смешать с солью. Выложить муку в глубокую миску и добавить 100г нарезанного кубиками охлажденного сливочного масла (оставшееся масло понадобится для начинки). Руками перетереть масло с мукой в крошку. В другой миске соединить кефир, 100г сахара и соду. Хорошенько перемешать. К получившейся ранее мучной крошке добавить жидкую смесь. Замесить тесто. Оно должно быть мягким и однородным. Корицу смешать с оставшимся сахаром. Оставшееся масло растопить. Тесто поделить на 2 части...

Курицу выпотрошить, вымыть. Опустить в кипящую воду и отварить без соли до готовности (35–40 минут). Остудить. Морковь вымыть, отварить до полуготовности. Затем очистить и нарезать маленькими кубиками. Из банки с горошком слить жидкость. Часть горошка оставить для украшения. У яиц аккуратно отделить желтки от белков. Отделить куриное мясо от костей и дважды пропустить через мясорубку. Куриный фарш посолить и поперчить по вкусу, растереть ложкой, добавить сырые желтки, сливки, морковь и горошек, хорошо перемешать...