Чаевые просто

Владелица отеля «Сказка» в Измайловском кремле Валентина Константинова всего за одни выходные потеряла всех постояльцев, брони на ближайший месяц и команду. Помещение нам досталось абсолютно разбитым, потому что раньше там было общежитие для гастарбайтеров. Нас встретили тараканы, крысы и горы мусора. На старте мы вложили примерно 15 млн руб. Пришлось снять все поверхности, демонтировать стены, провести электричество и воду в каждый номер, а потом потратить полгода на то, чтобы всё покрасить и задекорировать...

С моей точки зрения, кризис отфильтрует всех непрофессиональных игроков на нашем рынке. Например мне, как профессионалу, станет проще привлечь в свои рестораны ценных сотрудников, которые ушли из других мест...

Официант обычно свято верит: чем больше у него столов, тем больше чаевых по итогу. Но такие «трудяги», как правило, редко задумываются про свой запас прочности. А исчерпав его, такому сотруднику будет очень тяжело эффективно работать дальше. Уставший официант, конечно, способен работать, но он не сможет делать не то что повышенных, но даже нормальных продаж. Безусловно, загнанный официант может зарабатывать деньги, но только себе, а не вам! Исходя из своей практики, могу сказать, что качественная...

Один из крупных российских банков подсчитал, на какие суммы наши соотечественники поощряли официантов за последние семь месяцев. И вышло не более 7,5% от чека. Причём, если весной это было в среднем около 96 рублей, то летом «чаевые» упали до 74-х. А чаще всего «на чай» гости кафе и ресторанов давали в августе. «Электронным» чаевым посетители заведений предпочитали наличные. А если гостю очень нравился ресторан или кафе, «на чай» официантам там оставляли в 2 раза чаще. Кстати, «родиной» чаевых принято считать Великобританию...

Чаевые — большая часть заработка официанта. В некоторых заведениях за смену официант легко может заработать несколько тысяч рублей. Точнее, зарабатывал раньше, пока многие гости не перешли на оплату картами. Более 60% гостей в ресторанах платят картами и не оставляют чаевых. В результате сотрудник не получает чаевых. Это сказывается на мотивации персонала, особенно в тех случаях, когда оклад небольшой и чаевые являются дополнительным источником средств. Для удобства гостей ресторанов мы запустили сервис, который позволяет оставлять чаевые картой по QR-коду...