Немного больше, чем просто кухня

Недавно я на своём опыте убедился, что путешествие по рецептам кухонь разных стран может полностью поменять твоё мнение о некоторых видах еды. Фасоль была для меня чем-то инопланетным, с чем не хотелось связываться. Но моя душа экспериментатора не смогла оставить в покое этого инопланетянина, поэтому, взяв в руки охапку испанских рецептов фасоли, я всё-таки решился. Помню ещё очень давно, когда я помогал бабушке чистить фасоль, она сказала мне, что сварит из неё кашу. В тот момент я посчитал это чем-то столь извращённым и неправильным, что на долгие годы предпочёл забыть об этом случае...

Сегодня мы вновь вернёмся к Италии, позаимствовав у неё рецепт праздничного печенья. Обычно его готовят 19 марта - в праздник Святого Иосифа, который по легенде спас Сицилию от засухи и с тех пор люди устраивают праздник благодарения. Но лично я считаю, что это печенье можно готовить по любому поводу, даже если просто нет ничего к чаю. Собственно, так и началась моя история поиска рецептов печенья. Печенье может получиться не сразу, тем более если пользоваться традиционным рецептом - то есть, жарить...

Хотя французов называют лягушатниками и большими любителями соусов, далеко не для всех регионов такое описание оправдано. Сегодня я предлагаю вам познакомиться с блюдом из портового города Марсель на юге Франции, приготовленного из курицы. Оно начало свой путь со столов самых бедных жителей, но сегодня является лакомством для очень богатых. Впрочем, не пугайтесь - это блюдо можно приготовить и без толстого кошеля. La Bouillabaisse - это средиземноморский рыбный суп, в который добавляют непопулярные...

Наверно, каждый из нас наслышан о французской кухне: необычные для нас изыски вроде лягушачьих лапок, множество соусов, красивая подача и всегда со вкусом оформленная еда. Немалую роль в становлении этой кухни сыграли знаменитые французские шеф-повара, такие как Карем и Эскофье. Например, вы знали, что традицию официантов обслуживать каждого гостя за столом по отдельности французы позаимствовали у русских? Именно в период правления короля Франциска I в XVI веке французская кухня, как колыбель кулинарии, начинает своё становление...

Как много вы знаете о блюдах Древнего Рима? Например, вы знали, что борщ был очень популярен у римлян, которые даже выращивали капусту и свёклу для него? Хотя в Древнем Риме не было электрических плит, холодильников и духовок, как у нас сейчас, тем не менее римляне были очень изобретательными. "Если блюдо пресно - добавь соус garum; если солоно - немного мёда" - пишет в своей кулинарной книге Апиций, известный римский гурман. Очень часто в блюдах Рима использовался целый тандем из garum, мёда и вина, не в зависимости от того, что нужно было готовить, будь то рыбное блюдо, мясное или десерт...