Животные и охота!

Тетерев. Очищенную и вымоченную в уксусе птицу натирают солью, мелко шпигуют свиным салом, смазывают сметаной. Потом берут сковороду, кладут на нее животного масла, сильно нагревают посуду, помещают в нее птицу вниз филе. Когда филе зарумянится, птицу перевертывают на спину и ставят в духовой шкаф. Через десять минут тетерева поливают жиром со сковороды, на которой он жарился. Жаренье продолжается около часа. Готовому кушанью дают немного остыть, чтобы при разделке не крошилось мясо. Птицу разрубают сначала вдоль филе, затем делят на порции...

Мы едем через Икому все дальше на север: каждая последующая машина глотает красновато- коричневую пыль, поднятую предыдущей. Но вон того орла эта пылища, видимо, нисколько не беспокоит; на бреющем полете над низкой травой он врезается прямо в семейство полосатых мангуст и хватает одну из них. Эти мангусты - узкие, длинные животные, ростом с кошку, похожие на тех, которые водятся в Индии и уничтожают ядовитых змей. Здесь, в Серенгети, они выглядят очень потешно - раскрашены в поперечную полоску, как зебры...

Шофер Иван Матросов вырулил свой маз на таежную автостраду. Холодно вспыхивали в голубоватой дали ледники. До центральной усадьбы леспромхоза - села Ельницкое оставалось несколько километров, когда шофер услышал выстрелы в лесу. Иван остановил машину. Что за чертовщина? Время запретное для охоты, гибельное для копытного зверя, - подумал он, - кто бы это мог стрелять? Проваливаясь сквозь стеклянно звенящую корку наста, шофер поспешил на выстрелы. На противоположном склоне он заметил фигуру человека, который прижимал коленом бьющуюся косулю и шарил по поясу в поисках ножа...

Тибетская медицина активно занимается проблемами и рецептурой питания, ею пользуется весь мир. 1) Парное молоко - 0,4 стакана ежедневно, излечивает одышку. Манная каша - тибетцы говорят: "Вы начали жить с молока и манной каши, заканчивайте тем же." Ежедневно, хотя бы несколько ложек каши надо есть каждому, кому за 40 лет. 2) Кура - питает физическую силу ( полезна мужчинам ). 3) Уха - полезна всем слабым, особенно щука. В рыбе много натрия, фосфора, магния. Уху следует есть два раза в неделю. 4) Перегородки грецких орехов 0,5 стакана измельчить и залить 0,5 стакана водки...

Барс, или леопард. Другой редкий представитель семейства кошачьих нашей фауны - барс, называемый иногда также леопардом или пантерой. Распространен он на Кавказе и в Закавказье, в южных частях Средней Азии ( Туркменистан, Таджикистан ) и на юге Приморского края. Барс строен и очень красив: на желтом фоне шкуры разбросаны черные пятна. Мех его грубее и менее густ, чем у ирбиса. Хвост длинный, достигает двух третей длины тела. Шкуры этого зверя также идут на изготовление ковров. Барса можно встретить в труднодоступных горных лесах, непроходимых зарослях...