Животные и охота!

Тетерев. Очищенную и вымоченную в уксусе птицу натирают солью, мелко шпигуют свиным салом, смазывают сметаной. Потом берут сковороду, кладут на нее животного масла, сильно нагревают посуду, помещают в нее птицу вниз филе. Когда филе зарумянится, птицу перевертывают на спину и ставят в духовой шкаф. Через десять минут тетерева поливают жиром со сковороды, на которой он жарился. Жаренье продолжается около часа. Готовому кушанью дают немного остыть, чтобы при разделке не крошилось мясо. Птицу разрубают сначала вдоль филе, затем делят на порции...

Мы едем через Икому все дальше на север: каждая последующая машина глотает красновато- коричневую пыль, поднятую предыдущей. Но вон того орла эта пылища, видимо, нисколько не беспокоит; на бреющем полете над низкой травой он врезается прямо в семейство полосатых мангуст и хватает одну из них. Эти мангусты - узкие, длинные животные, ростом с кошку, похожие на тех, которые водятся в Индии и уничтожают ядовитых змей. Здесь, в Серенгети, они выглядят очень потешно - раскрашены в поперечную полоску, как зебры...

Шофер Иван Матросов вырулил свой маз на таежную автостраду. Холодно вспыхивали в голубоватой дали ледники. До центральной усадьбы леспромхоза - села Ельницкое оставалось несколько километров, когда шофер услышал выстрелы в лесу. Иван остановил машину. Что за чертовщина? Время запретное для охоты, гибельное для копытного зверя, - подумал он, - кто бы это мог стрелять? Проваливаясь сквозь стеклянно звенящую корку наста, шофер поспешил на выстрелы. На противоположном склоне он заметил фигуру человека, который прижимал коленом бьющуюся косулю и шарил по поясу в поисках ножа...

Тибетская медицина активно занимается проблемами и рецептурой питания, ею пользуется весь мир. 1) Парное молоко - 0,4 стакана ежедневно, излечивает одышку. Манная каша - тибетцы говорят: "Вы начали жить с молока и манной каши, заканчивайте тем же." Ежедневно, хотя бы несколько ложек каши надо есть каждому, кому за 40 лет. 2) Кура - питает физическую силу ( полезна мужчинам ). 3) Уха - полезна всем слабым, особенно щука. В рыбе много натрия, фосфора, магния. Уху следует есть два раза в неделю. 4) Перегородки грецких орехов 0,5 стакана измельчить и залить 0,5 стакана водки...

Барс, или леопард. Другой редкий представитель семейства кошачьих нашей фауны - барс, называемый иногда также леопардом или пантерой. Распространен он на Кавказе и в Закавказье, в южных частях Средней Азии ( Туркменистан, Таджикистан ) и на юге Приморского края. Барс строен и очень красив: на желтом фоне шкуры разбросаны черные пятна. Мех его грубее и менее густ, чем у ирбиса. Хвост длинный, достигает двух третей длины тела. Шкуры этого зверя также идут на изготовление ковров. Барса можно встретить в труднодоступных горных лесах, непроходимых зарослях...

Взято из французской кухни - Куропатки, фаршированные салом и луком, под соусом субиз. Для 8 человек: 4 куропатки, 6 стаканов мелко нарезанного репчатого лука и 1 целая луковица, 250 г. сала шпик, нарезанного ломтиками, 2 горошины черного перца и 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1 морковь, 1 веточка петрушки, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла. Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть, вытереть насухо и натереть солью и перцем. Мелко нарезанный лук кипятить в молоке 5 мин...

Вы пробудете с товарищами на охоте 2-3 дня. И пусть невелика норма отстрела, но 2-3 птицы вы все же хотите отвезти домой, семье. А у всех участников летне-осенней охоты этот багаж составит уже не 2-3, а 15-20 птиц...

Ирбис, или снежный барс. Высоко в горах, где слепит глаза белизна снегов, за серым обломком скалы притаился крупный пятнистый зверь. Вскоре небольшое стадо горных козлов приблизилось к скале, где поджидал их хищник. Красивый прыжок - и один из козлов в когтях зверя. Это - снежный барс, или ирбис, наиболее красивый представитель семейства кошек. На его пышной дымчато-бурой шкуре с чуть заметным желтоватым налетом проступает пятнистый узор из неясных кольцеобразных темных пятен. Распространен ирбис...

Была середина сентября. Сезон охоты с легавой кончился. Все утро мы с Алексеем ходили без выстрела. Едва успевал мой ирландец Джек прихватить наброд - вдали хлопали проворные крылья. Матерые птицы не допускали собаку на стойку, взлетали вне выстрела. Мы шли по ягодникам, редким лесом. День был солнечный, ласковый, тихий. Под ногами шуршал опавший лист. Кругом стояли березы в золотом наряде, красноватые осины, как пылающие свечи. В таком лесу все радует глаз, и бродишь, бродишь, не зная устали. Но мы вышли не любоваться природой...

В первой части данной темы, я описывал случай на охоте с преднамеренным убийством! Во втором случае имело место неосторожное убийство, опять-таки обусловленное алкогольным опьянением. Употребив некоторое количество спиртного, захватив с собой ружье, двое охотников отправились на озеро. После бесцельного блуждения по озеру, покрытому льдом, О. и К. возвращались домой. Временами раздавались выстрелы. Это горе-охотники стреляли по собакам и воронам. Увидев очередную ворону, О. взвел курки заряженного ружья, прицелился, но не успел выстрелить - ворона улетела...

Не так уж редко встречаются охотники с ружьем в руках, необычно румяные - не от мороза, излишне разговорчивые - не от избытка впечатлений, с неустойчивой походкой, с этаким пренеприятнейшим запахом алкогольного перегара из рта. Наверное многи видели, как на привале проходят соревнования в стрельбе из охотничьих ружей по шапкам, подброшенным вверх, а зачастую по только что опорожненным бутылкам. Не удивительно, что такие, с позволения сказать, соревнования после изрядной выпивки сплошь и рядом заканчиваются плачевно...

Происшествие, случившееся не так давно в нашем районе! Это было примерно в конце октября прошлого года. Шли два лесника с отвода делянок домой. Вышли они на старую лесовозную дорогу и смотрят - по дороге прошли два медведя. Один след большой, другой по-меньше. Прошли лесники километра два по дороге и видят - середь дороги лужа крови. Они стали рассматривать - кто же стал жертвой этих медведей. Посторонних следов никаких нет, кроме медвежьих. Лесники пошли в лес, а там весь мох взрыт. Видно, что произошла драка...