У САМОВАРА

Дорогие друзья, давайте честно: на русской кухне масла — как персонажей в “Игре престолов”. Вроде все похожи, но у каждого свой характер, своя интрига и свой звёздный момент на плите! Когда стоит хвататься за зелёную бутылочку оливкового масла, когда — за наше, родное подсолнечное, а уж когда раскошелиться на тающий кусочек сливочного? Сейчас разберём по косточкам (и по бутерброду)! Когда использовать: Оливковое масло — это, знаете ли, как приглашение на ужин в дорогой ресторан. Оно не для того,...

Праздники прошли, гости разошлись, а холодильник перегружен салатами, куриными четвертинками, картошкой "по-деревенски", ломтиками колбасы, половиной куска сыра и одиноким помидором. Сложно придумать, что делать с этим богатством, если не хочется ни кормить этим же домочадцев целую неделю, ни выбрасывать (экологичность нынче в моде, да и жалко труды застолий). Вот тут и начинается кулинарная магия — создаём настоящие блюда из остатков, за которые не стыдно будет даже звать новых гостей! Вам понадобится: —...

Что в России на завтрак лучше сырников? Только сырники, которые получились идеальными с первого раза! Секрет прост: правильный творог, чуточка терпения и вдохновение. 1. Поехали В миске разминаем творог вилкой или протираем через сито (для любителей нежности). 2. Кидаем добавки Добавляем яйцо, сахар, соль и опционально — ваниль для шикарного запаха. Всё хорошенько перемешиваем. 3. Делаем тесто: Всыпаем ложку муки и разрыхлитель, снова мешаем. Если сильно липнет — ещё ложечку, но не переборщите: основное правило — меньше муки, сырник — пушистей! 4...

Друзья, знакома ли вам эта боль: в голове — картинка воздушного пирога, а на противне после выпечки вышло нечто подозрительно тяжёлое и глухое, способное заменить гантелю для тренировок? Такое случается у всех, кто хоть раз связывался с тестом. Сегодня разберёмся, почему пироги иногда получаются “кирпичами”, и как самим (без бабушкиной помощи!) испечь невероятно пышную и душевную выпечку. 1. Качество муки — всему голова Старая или “отсыревшая” мука сразу убьёт вашу надежду на лёгкость. Отличная мука — белая, с лёгким запахом хлеба, не слипается в комок в руке...

Дорогие друзья, если на кухне есть казан, чугунок или хотя бы просто сковорода с высокими бортиками — вы готовы к кулинарному счастью! Секрет идеального жаркого — в сочетании терпения, фантазии и здоровой щедрости, когда мяса и овощей не жалко, а “подливка” в банке уходит до последней крошки хлеба. Вываливайте жаркое в большую миску или кастрюлю на стол — пусть все набирают сколько душа пожелает, макают хлеб и вспоминают лучшие ужины в детстве...

Друзья, сегодня отправляемся в импровизированное путешествие в солнечную Италию, не покидая родную кухню! Домашняя паста — это вам не “суп с макаронами”, а настоящее искусство, одобряемое неаполитанскими бабушками и всеми вашими домочадцами. Сделать её проще, чем вы думаете, а удовольствия от замеса – целый вагон (или хотя бы корзина). Плюсы домашней пасты: — Весело всей семьёй (почти как лепить вареники, только без шансона и с акцентом «манжарэ бенэ!»)...

Дорогие друзья, все мы знаем: чебурек — это не просто еда, а кулинарная философия. На рынке — хруст, у бабушки — любовь, в столовой — лотерея (“что внутри попадется?”). Дома можно всё контролировать: жарить до золотой корочки, не экономить на начинке, а главное — экспериментировать! Сегодня поделюсь пятью яркими вариантами, чтобы удивить даже закоренелых сторонников “только мясо”. Фарш из говядины/свинины — 400 г Лук — 1 крупная штука Вода — 2–3 ст.л. Соль, перец, щепотка зиры Всё максимально...

Друзья, есть вещи, которые всегда нас спасают: плед, когда холодно, чай, когда грустно, и пирог, когда внезапно нагрянули гости или захотелось побаловать себя чем-то домашним. К счастью, приготовить пирог не сложнее, чем позвонить в пиццерию — особенно если это знаменитая шарлотка или простой бисквит! Аромат на всю квартиру, минимум мороки и максимум похвалы: “Вот это выпечка!” Ингредиенты: Пошагово: Лайфхак: Чтобы шарлотка не осела, не открывайте духовку первые 20 минут...

Дорогие родители (и бабушки, и внезапно очутившиеся у плиты папы)! Если ваш ребёнок при виде супа морщит нос, а на слово “пюре” вспоминает кашу на детсадовском столе, вы не одиноки! Но кулинарное волшебство — в ваших руках: стоит только превратить обычный суп или овощное пюре в красочную тарелку добра, и даже самый упрямый малыш сдастся на милость ложки. Ингредиенты: Пошагово: Фишки для хитрых родителей: — Пюре можно покрасить в нежно-розовый (свёкла), оранжевый (тыква) или зелёный (брокколи) цвет — такая радость съедается моментально...

Лето и дача заканчиваются одинаково — на кухне выстраиваются банки на пол кухни (или балкона) и тихо ждут своей очереди на полку. Чтобы закатки удались на славу, не взрывались под Новый год и приносили радость, а не “огуречное разочарование”, держите экспресс-инструкцию! Главные принципы: — Чистота! Банки мойте, стерилизуйте, заглядывайте им в “душу”...

Каждый настоящий хозяин должен хотя бы раз в жизни приготовить паштет и с гордостью заявить: у меня этот деликатес лучше, чем в магазине! Тем более, что это очень бюджетно, быстро и неизменно вызывает “добавки!” — особенно, если подать красиво. Ингредиенты: — Печень (куриная — самая нежная и быстрая, говяжья — для терпеливых и любителей “характера”) — 500 г — Лук — 2 штуки — Морковь — 1 штука — Масло (сливочное + растительное) — граммов 70 — Сливки — 100 мл (или сметана) —...

Дорогие друзья, каждый из нас хоть раз устраивал праздник, когда гости вот-вот появятся, а в голове — паника: чем, кроме “Оливье” и покупной нарезки, удивить голодную компанию? Не боимся — у самовара всегда припасено несколько суперпростых, быстрых, но эффектных закусок, которые не стыдно подать даже свекрови! Что нужно: — Лаваш тонкий — Сливочный сыр или майонез — Любая нарезка: ветчина, сыр, солёная рыба — Зелень, огурец, морковь (тертые или тонко нарезанные) Как готовить: — Хлеб, батон или...