Оля Суворова. Канал о семье и семейных ценностях

Всё в нашей жизни - временно. Даже после самой тёмной ночи всегда наступает рассвет. После любого дождя, выглядывает солнце. Мы это знаем и не спорим с этим. Каждый раз, когда Вам причиняют боль, знайте, что рана заживает. Ничто не длится вечно. И это тоже пройдет. Если всё хорошо прямо сейчас, наслаждайтесь этим, потому что так не будет длиться вечно. Если всё плохо, не волнуйтесь – и это не навсегда. То, что жизнь не легка в данный момент, не означает, что Вы не можете смеяться. Если вас что-то беспокоит, это не означает, что Вы не можете улыбнуться. Каждый момент даёт Вам новое начало и новое окончание. Каждую секунду Вы получаете второй шанс. Шанс, который Вы должны использовать.

У меня три рецепта маринования огурцов, которыми я пользуюсь очень давно и ежегодно. Каждый год я пробую какие-то новые рецепты, но эти проверенные и они меня не подводили. Подготовим баночки, крышки. Огурчики замочим часа на 4-5. Затем обрежем хвостики. На две литровые банки нам понадобится: - огурцы - 2 морковки - 2 луковицы - 2 зонтика укропа - 1 литр воды - 35 гр соли крупной - 100 гр сахара - 90 мл уксуса 9%. Лук порезать полукольцами, морковь потереть на терке для корейской моркови. В банки плотно уложить огурчики, перекладывая их луком, морковью и укропом. Заливать будем два раза, так надежнее и можно хранить в квартире. Вскипятим воду, зальем огурцы и прикроем крышками. Пока огурцы в воде остывают, сварим рассол. Для этого в кастрюлю нальем 1 литр воды и добавим соль, сахар, уксус. Доводим до кипения. Сливаем воду из банок с огурцами и заливаем рассолом. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Красота и вкуснота!

Лечо из баклажанов. Вкуснейшее! Ингредиенты: 1,5 кг баклажанов, 1,6 кг помидоров, 200 гр чеснока, 5 шт. острого перца, 1,5 кг сладкого перца, 3 ч. л. соли, 6 ч. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, 1-2 ст. л. эссенции (по вкусу). Острый перец и чеснок пропустить через мясорубку, отложить в сторону. В другую посуду прокрутить баклажаны, перец, помидоры. Поставить варить овощи, добавив соль, сахар и растительное масло. Варить 20 минут. Добавить чеснок, острый перец, уксус и варить ещё минут 5-10. Разлить в банки, закрыть, отправить "под шубу" до полного остывания. Мы пробовали такой вариант и с добавлением моркови. Тогда морковь с помидорами варить 20 минут (с солью, сахаром и растительным маслом). Далее добавить баклажаны и перец (варить еще 20 минут). Затем чеснок, острый перец и уксус. Вкусы получаются совсем разные!

Перец на зиму в томате для фаршировки! Да, многие предпочитают перцы для фаршировки замораживать. Но морозилка, к сожалению, не безразмерная. Поэтому такой вариант очень кстати для любителей фаршированных перцев. В прошлом году так делали первый раз, остались очень довольны. Потому, в этом году дублирую и делюсь с вами) Из перца удалить семена (можно использовать специальный нож, как на фото). Немного подержать в кипятке до мягкости, положить в стерильные банки. Залить кипящим томатным соком (сок кипятить минут 20). Предварительно сок немного подсолить. Закатать стерильными крышками и "под шубу". Перцы я один в один не вкладывала (как при заморозке). А просто размягчала и укладывала, сколько войдёт (не более 12 штук получается). Зимой эти перцы отлично фаршируются, а томатный сок использую для подлива этих же перцев. Но его и просто пить можно, он очень вкусный.

Варенье из чёрной смородины с мякотью, очень густое! Вариант, когда смородины не так много, как хотелось бы. Если это небольшое количество перетереть с сахаром (и соответственно, убрать шкурки), то останется совсем две ложки... Потому было решено варить варенье со шкурками. Получилось, как джем, только не совсем однородной текстуры. Но сразу скажу, это абсолютно никого не смутило))) Слопали одну баночку уже мои дегустаторы, я и оглянуться не успела. Итак, пюрировала смородину долго, чтоб измельчить как можно лучше. Можно пропустить через мясорубку, вместо блендера. Засыпала сахаром на 1 кг смородиновой массы - 800 г сахара. Размешала, чтобы растворился сахар, затем приступила к варке. Закипело, пенку не снимала, варила 5 минут. Мешала активно и во время варки и ещё потом, как сняла с огня. Отставила в сторону до полного остывания. Затем снова на плиту и снова проварила 5 минут после закипания. Всё! Варенье готово! Разлила по баночкам и спрятала подальше, чтоб сейчас не было соблазна его слопать. Одна баночка (не полная) сразу оказалась на столе к чаю, как же это вкусно... P.S. В чёрной смородине много пектина, поэтому она прекрасно желируется.

Многим известен рецепт печенья с огуречного рассола. Пекли такое? А здесь кексики, но тоже с огуречным рассолом. А ещё с изюмом, фруктами и ягодами. Стакан рассола, стакан сахара, 1 ч. л. соды, пачка ванилина, 70 гр растительного масла и 2.5 стакана муки (возможно, чуть меньше, тесто не должно получится слишком плотным). А теперь в тесто добавляем вкусности))) Изюм, цукаты, ягодки, фрукты... Что душе угодно... Сверху можно полить глазурью, посыпать орешками, кокосовой стружкой или шоколадом.