Готовка ОТ и ДО

На 1 кг. капусты — 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей и 3 ст. ложки масла. Капусту очистить, вырезать кочерыжку и варить в подсоленной воде до готовности. Затем капусту переложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, толстые стебли слегка размягчить, отбивая тяпкой, или срезать ножом...

На 1 кг картофеля — 2 яйца, 1/2 стакана муки, 4 ст. ложки масла  Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить минут на десять для отсушки. Не давая картофелю остыть, размять его деревянным пестиком...

На 1 стакан ягод 1 стакан сахара, 1/4 стакана красного или белого вина Перебранные и промытые ягоды (клубнику, малину, землянику, смородину) протереть сквозь волосяное сито. В кастрюлю всыпать сахар, влить 1/4 стакана воды, вскипятить и снять накипь...

На 150 г грецких орехов — 3 яйца 250 г белого хлеба 3/4 стакана сахара 1 1/2 стакана молока 100 г сливочного масла Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить, очистить от скорлупы и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все...

На 1 стакан риса — 1 стакан сахара 100 г сливочного масла 2 стакана молока 4 яйца 50 г цуката 100 г изюма 1/4 порошка ванилина Перебранный и хорошо промытый рис положить в кипящую воду. После 10 минут кипения рис надо откинуть на сито, дать стечь воде, затем положить его обратно в кастрюлю, залить горячим молоком и варить еще 15 минут, после чего слегка охладить. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и смешать со сваренным рисом. Туда...