Собаки моей жизни.

Как же хорошо среди зимы открыть банку домашних консервированных овощей....безусловно все это любят.Как житель подмосковья ,не могу похвастаться регулярными урожаями спелых помидоров,вот и в этом году пришлось снять их еще зелеными с кустов...

Лето прекрасная пора,свежие овощи ,пряные травы выросшие под жарким солнцем так и подталкивают к приготовлению закусок.Быстро,вкусно и эффектно-и все это о закусках.Приготовим сразу два варианта. Для ...

Жаренный цыпленок с хрустящей корочкой ,что может быть более аппетитнее?А что бы его приготовить нужна правильная сковородка ,чугунная сковородка.Да именно чугунная,так как именно чугун равномерно нагревается ,что позволяет мясу равномерно готовиться.В моем арсенале чугунной посуды имеется сковородка - гриль с очень тяжелой крышкой которая выполняет роль пресса. Любое мясо я всегда готовлю без соли ,это дает сочность блюдам,а подсолить всегда можно уже в тарелке. Берем тушку цыпленка и вырезаем позвонок ,тем самым сохраняем целостность грудки,что обеспечит сочность белого мяса ...

Бисквитный пирог с ягодами или фруктами- это самый вкусный десерт,который можно приготовить в течении часа. И так, для рецепта бисквита который проверен многими годами ,потребуется стакан двухсот граммовый...

Слоеный пирог это всегда украшение любого стола .А успешность выпечки обеспечивает качество теста,я на протяжении уже второго десятилетия использую готовое бездрожжевое тесто глубокой заморозки торговой марки "МЕТRО Chef",тесто постоянного высокого качества ни разу не подвело . И так приступаем к приготовлению пиров,да именно пирогов....Будем готовить два больших открытых пирога с бруснично - яблочной начинкой и с консервированной горбушей.Достаем из морозилки упаковку с тестом ,она содержит...

Треска одна из самых любимых рыб у многих народов и является национальным продуктом.Ловить в море треску на спиннинг - это не передаваемое удовольствие,которое сложно описать словами просто буря эмоций,но мы ее будем готовить.Белое мясо,мало костей,приятный вкус и аромат,это все что нужно для приготовления вкусного рыбного блюда,будь- то уха ,жареная кусочками или котлеты....Да всего и не перечислить...Но сегодня остановимся именно на котлетах.Рецепт мне очень нравиться и я им постоянно пользуюсь...

Нет такого человека,который бы смог остаться равнодушным перед запахом свеже испеченной сдобы,ее аромат щекочет нос и голова уже наполняется вариантами с чем вкуснее ее съесть с молоком,чаем,кофе... Рецепт имеет немного восточных ноток,так как для начинки используется грецкий орех,белый кунжут,изюм,сахар,патока и молоко.Кунжут и орехи по отдельности поджариваем на сухой сковородке,кунжут должен пожелтеть.Орехи и кунжут с сахаром измельчаем в блендере до однородной массы,содержимое блендера перекладываем...

Баранина очень вкусное и полезное мясо,но именно молодая баранина является таковой. И так для того, что бы побаловать своих домочадцев ароматным и вкусным мясом нужно взять форму для запекания,картошку, репчатый лук ,чеснок,тимьян,соль,черный перец,петрушку,кинзу, баранью лопатку(без рульки) и курдючный жир.Подготавливаем баранину - нашпиговываем лопатку чесноком ,натираем перцем и даем мясу отдохнуть при комнатной температуре два - три часа.Картошку и лук чистим и нарезаем большими кусками,чеснок чистим и измельчаем,курдючный жир нарезаем тонкими кусочками...

Вот подходит к концу месяц самоизоляции...Поэтому мой рецепт реально состоит из всего того, что осталось в холодильнике. Тесто для основы я делаю дрожжевое на молоке(3 стакана муки,стакан молока,1\2 ч.ложки дрожжей,1 яйцо,1 ч.ложка соли без верха,1 ст. ложка сахара без верха,3 ст.ложки растительного масла).Тщательно вымешанное тесто ставим на расстойку минут на 45.Тем временем готовим начинку и соус. Соус готовим первым так как ему нужно настояться.Для соуса нужна томатная паста- 3 ст. ложки ее...

В этом году весенняя рыбалка не состоялась ,карантин сломал все планы под корень,но многолетние поездки прошлых лет оставили много впечатлений и конечно фотографий. Если готовим астраханский шашлык , он конечно будет из рыбы.Для шашлыка берем 2 вида рыбы. Мясо этих рыб больше всего подходят для приготовления на углях,так как оно довольно жирное и при жарке образует вкусную корочку.Филе режем на порционные кусочки,сазан в месте с кожей,а вот с сомовье мясо лучше от шкуры избавить,складываем в миску...

Как гласит русская поговорка:"Не красна изба углами,а красна пирогами."И действительно,когда в доме пахнет свежей выпечкой,всегда есть повод собраться за столом и приятно провести время.Ну уж если из духовки доносится соблазнительный аромат сладкой, сдобной булки,то и звать ни кого не нужно будет домочадцы заварят вкуснейший чай ,поставят на стол розетки с вареньем и будут отсчитывать минуты ,что бы сдоба остыла и началось чаепитие. Итак чтобы побаловать своих родных сдобой вам потребуется: Сдобное тесто не терпит суеты,поэтому опару ставим обязательно...

Пироги традиционное блюдо,но когда кулинария переходит в разряд хобби то часто рождаются довольно интересные вариации.Вот один из примеров.И так для наших пирогах будем использовать сдобное тесто(не сладкое), а для начинки возьмем обжаренную куриную печень с репчатым луком и чесноком.Кстати говоря,начинка сама по себе является отличной теплой закуской,в этом случае я еще всегда добавляю мелко нарезанную петрушку,подается печенка со свежим багетом и маринованными огурчиками. Тесто: 400 мл. молока,...