Маруся на кухне

Бывает настолько мало времени на готовку, что нужны предельно простые рецепты, экономящие время на каждом этапе, включая и мытье посуды (куда же без него?). На помощь хозяйке приходит метод "one pan dinner", суть которого проще некуда - кладем все продукты на один противень и запекаем. Идеальный вариант, когда не до возни на кухне. При этом в результате можно получить вполне солидный ужин из мясного (или рыбного) блюда и гарнира. При таком запекании продукты-соседи помогают друг другу: мясо пускает сок, в котором овощи становятся нежнее, а овощные ароматы делают вкус мяса еще богаче...

Куриные бедрышки, в отличие от филе грудки, состоят из "красного" мяса, они гораздо более сочные и мягкие, поэтому не требуют никаких дополнительных усилий в приготовлении. Настолько не требуют, что можно обойтись простым "сухим маринадом" - смесью сухих приправ и специй, которыми мясо натирается заранее или непосредственно перед готовкой. У нас, как обычно, нет времени, так что обойдемся без предварительного маринования. Для еще большего ускорения процесса возьмем филе куриного бедра (без кожи и косточек), оно приготовится быстрее...

Творог - один из тех "полярных" продуктов, относительно которых люди делятся на две категории: одни обожают, другие терпеть не могут. Увы, ко второй категории часто относятся те, кому творог жизненно необходим для здоровья и развития, - дети. Уговорить ребенка съесть творожка может превратиться в "невыполнимую миссию", и приходится идти на хитрости. Малыши обычно любят выпечку и сладкое. Почему бы не превратить в сладкую выпечку такой нужный и полезный творог? К счастью, творог при термической обработке...

Не знаю, как вы, а я люблю рыбку. Всякую разную, любую - и жареных до хруста окуньков, и запеченного лосося, и копченую скумбрию, и селедочку с лучком. Эх... И все это либо нельзя, либо времени на готовку нужно больше, чем у меня есть на сон. Рыбку ведь надо почистить, выпотрошить, удалить жабры, а где-то и все косточки вытащить, промыть, обсушить, возможно, снять шкурку, или наоборот, стоять над сковородой с лопаткой в руке и колдовать, чтоб шкурка зажарилась как надо, и так далее, и так далее. Но времени нет...

Картошку у нас любят практически все. Кто-то из сидящих на диетах ее не ест (а почему, кстати? в чем провинился полезный овощ, содержащий множество витаминов и минеральных веществ, особенно такой важный для организма калий?). Диабетики грустно вздыхают про гликемический индекс. Но даже те, кому картошку по каким-либо причинам нельзя, не перестают ее любить, даже в разлуке :) Конечно, картофель фри (при несоблюдении технологии) - не образец полезности, поскольку пропитан маслом, не всегда лучшего качества...

Чечевица - одна из древнейших сельскохозяйственных культур, питательная, богатая белком, жирными кислотами и целой таблицей Менделеева (в хорошем смысле). Вегетарианцы любят ее за высокое содержание белка, который непросто добыть на растительном питании, азиатские бедняки (примерно половина планеты) любят ее за сытность, фитоняшки за диетичность, традиционная медицина за помощь при мочекаменной болезни, и так далее, и так далее. Мы же любим ее просто за то, что она вкусная! А суп из нее готовится очень быстро, в отличие от горохового, и при этом ничуть не уступает ему во вкусе и пользе...

Кулинарные впечатления детства почему-то врезаются в память так ярко, иногда даже ярче последующих значительных эпизодов взрослой жизни. Может, потому, что чувственное восприятие ребенка еще не замылено однообразием и рутиной, сопровождающих эту самую взрослую жизнь? Помню, я впервые попробовала жюльен в театральном буфете. Это было так вкусно, а кокотница была такой крохотной, что жюльен закончился гораздо быстрее, чем его аромат над столиком. Грибы, запеченные в сливочном соусе под корочкой из...

С двумя малышами и работой на полный день (хоть и удаленно из дома) на готовку остается совсем немного времени. Но все равно хочется кормить своих любимых вкусно и полезно. Нужно только придумать, как это совместить с "быстро и просто" :) Мои мужчины очень любят борщ. Да, и муж, и старший сын, ему два с половиной. Густой и наваристый борщ, в котором много мяса. Со сметаной и черным хлебушком. Таким борщом они готовы не только обедать, но и ужинать. Как же не приготовить овощное блюдо, которое согласен...

Мало кто откажется от бутерброда с ароматным запеченным мясом. А когда в семье много постоянно голодных мужчин, наличие куска буженины в холодильнике очень помогает сэкономить время и нервы. Конечно, буженину можно купить. Однако, как и в случае с большинством покупных готовых блюд, состав скорее вызывает тревогу, чем аппетит, и цена может кусаться. А ведь буженину очень просто приготовить дома всего из 2 ингредиентов (помимо соли) за 5 минут работы на кухне - остальное сделает духовка. К тому...