Нутрициолог Анастасия Никитенкова

Что происходит с человеком, когда еда исчезает из его жизни — не только буквально, но и внутренне? В романе «Голод» Кнута Гамсуна именно отсутствие пищи становится главным действующим лицом. Голод здесь — не просто физиологическая нужда, а зеркало души. Он обостряет чувства, ломает восприятие, стирает границы между вдохновением и безумием. Гамсун показывает, что голод — это не только страдание, но и испытание на подлинность. В нем есть и очищение, и отчаяние, и прозрение. Это история о грани между телом и духом, о том, как потеря еды может привести к потере себя...

Осенью кожа стоп часто становится суше, появляются трещины, а ногти теряют блеск. Многие связывают это только с обувью или отоплением, но на самом деле состояние стоп напрямую отражает внутренние процессы — от уровня витаминов до качества питания и восстановления. Как нутрициолог, я вижу, что кожа — это не просто «внешняя оболочка». Это орган, который постоянно сигнализирует: хватает ли телу питания, микроэлементов и энергии для регенерации. Отопление делает воздух суше, а переход на закрытую обувь ухудшает циркуляцию и усиливает трение...

Что можно узнать о человеке по его тарелке? Иногда все. В «Мертвых душах» Николай Гоголь превращает трапезу в метафору человеческой души. Еда здесь не просто фон, а инструмент, с помощью которого автор показывает внутреннее состояние героев — их пустоту, страсти, социальное положение и даже моральные ориентиры. Русская кухня XIX века у Гоголя — это пиршество с размахом: сытно, щедро, громко. За столами Манилова, Ноздрева, Собакевича и других помещиков кипит не только похлебка, но и человеческие слабости...

Осенью особенно важно поддержать организм витаминами и минералами. Световой день становится короче, снижается выработка мелатонина и серотонина, иммунная система работает с нагрузкой, а кожа и волосы сильнее реагируют на нехватку питательных веществ. В этот период организму нужна дополнительная помощь — через питание и грамотный выбор добавок. Расскажу о тех нутриентах, которые осенью играют ключевую роль в энергии, иммунитете и настроении. В1 — превращает углеводы в энергию. В6 — помогает усваивать аминокислоты и участвует в синтезе серотонина...

«Контраст температур — первая услада. А потом вкус становится теплым и золотистым. Масло обволакивает каждую рисинку. Его вкус согревает рот и горло до самого желудка», — пишет Асако Юдзуки. Ее роман «Масло» основан на реальных событиях: история журналистки, изучающей жизнь успешной кулинарной критикини. Это книга о том, как еда становится символом роскоши, власти и запретного удовольствия...