Нутрициолог Анастасия Никитенкова

Мы привыкли воспринимать еду как прием пищи: быстро, функционально, между делами. Но в какой-то момент становится заметно — вместе со спешкой за столом уходит и ощущение жизни. Вкус притупляется, удовольствие исчезает, контакт с собой становится всё слабее. Именно об этом — новый эпизод подкаста «Еда и года». В нем я предлагаю посмотреть на еду иначе: как на способ быть в контакте с собой, с телом и с миром вокруг. Гость выпуска — Татьяна Кузнецова-Вроблевски, преподаватель иностранных языков и соосновательница проекта «Теплые встречи»...

Декабрь — особый месяц. Внешне он наполнен планами и ожиданием праздников, а внутри организм часто чувствует совсем другое: усталость, перепады энергии, желание «дотянуть» до конца года. И дело здесь не в слабой силе воли, а в физиологии. Что происходит с организмом в декабре С наступлением зимы тело сталкивается сразу с несколькими нагрузками: Резко уменьшается световой день. Это напрямую влияет на выработку мелатонина и серотонина — гормонов сна и настроения. Отсюда сонливость днем и сложности с засыпанием вечером...

Наступление зимы всегда замедляет наш внутренний темп: дней меньше, света меньше, и телу нужно больше заботы и тепла. Это хороший момент прислушаться к себе и мягко настроить свой режим. Ниже — пять направлений, на которые стоит обратить внимание. 1️⃣ Слушать тело Зимой снижается выработка серотонина и витамина D — отсюда желание больше спать, есть теплую еду, меньше общаться. Это не слабость, а биологическая норма. Как поддержать тело: переходить на более ранний отход ко сну (до 23:00 — мягкая поддержка...

Когда мы говорим о питании, чаще всего обсуждаем здоровье, вес, витамины, но редко задумываемся о том, что еда делает с нашим мозгом. Хотя именно он реагирует на пищу первым: чувствами, эмоциями, памятью, вниманием. В новом выпуске подкаста «Еда и года» я решила выйти за пределы литературных сюжетов и посмотреть на питание с научной стороны. Моей гостьей стала Анастасия Бадаева — врач-невролог, нейронутрициолог, ассистент кафедры патологической физиологии Сеченовского Университета. Мы вместе разбираемся,...

Осенне-зимний период — самое время поддержать себя едой, которая помогает держать настроение, восстанавливаться и не терять ресурс. Цельнозерновые крупы, яйца, мясо, рыба, бобовые. Именно витамины B6 и B12 участвуют в синтезе серотонина и дофамина — гормонов, которые отвечают за стабильное настроение, работоспособность и концентрацию. Когда света становится меньше, потребность в витаминах группы B возрастает, и корректировка рациона может заметно улучшить общее самочувствие. Источники: крупы, орехи, семечки, какао...

Что ест герой — говорит о нем больше, чем кажется. В литературе трапеза часто становится не просто бытовой деталью, а способом показать внутренний мир, социальный статус и даже душевные противоречия персонажей. В новом выпуске подкаста «Еда и года» я разбираю гастрономическую символику у Пушкина — от утонченного «Евгения Онегина» до эмоционального и земного «Дубровского». Во времена Пушкина еда была частью культуры, статусным маркером и языком, на котором общество говорило о себе. Пышные ужины, французские блюда, шампанское и фарфоровая утонченность — все это элементы дворянского быта XIX века...

Ноябрь всегда ощущается особенным. Это месяц между осенью и зимой, когда хочется укутаться в плед, остаться дома и наконец-то «разложить жизнь по полочкам». Организм замедляется: падает уровень солнечного света, снижается выработка серотонина, и тело просит тепла — не только физического, но и внутреннего. В такие периоды особенно важно создавать структуру. Когда вокруг меньше движения, а внутри появляется легкая апатия, именно дисциплина и забота о быте возвращают чувство устойчивости. Хаос в пространстве усиливает внутреннюю тревогу, , а порядок возвращает ясность и спокойствие...

Что происходит с человеком, когда еда исчезает из его жизни — не только буквально, но и внутренне? В романе «Голод» Кнута Гамсуна именно отсутствие пищи становится главным действующим лицом. Голод здесь — не просто физиологическая нужда, а зеркало души. Он обостряет чувства, ломает восприятие, стирает границы между вдохновением и безумием. Гамсун показывает, что голод — это не только страдание, но и испытание на подлинность. В нем есть и очищение, и отчаяние, и прозрение. Это история о грани между телом и духом, о том, как потеря еды может привести к потере себя...

Осенью кожа стоп часто становится суше, появляются трещины, а ногти теряют блеск. Многие связывают это только с обувью или отоплением, но на самом деле состояние стоп напрямую отражает внутренние процессы — от уровня витаминов до качества питания и восстановления. Как нутрициолог, я вижу, что кожа — это не просто «внешняя оболочка». Это орган, который постоянно сигнализирует: хватает ли телу питания, микроэлементов и энергии для регенерации. Отопление делает воздух суше, а переход на закрытую обувь ухудшает циркуляцию и усиливает трение...

Что можно узнать о человеке по его тарелке? Иногда все. В «Мертвых душах» Николай Гоголь превращает трапезу в метафору человеческой души. Еда здесь не просто фон, а инструмент, с помощью которого автор показывает внутреннее состояние героев — их пустоту, страсти, социальное положение и даже моральные ориентиры. Русская кухня XIX века у Гоголя — это пиршество с размахом: сытно, щедро, громко. За столами Манилова, Ноздрева, Собакевича и других помещиков кипит не только похлебка, но и человеческие слабости...

Осенью особенно важно поддержать организм витаминами и минералами. Световой день становится короче, снижается выработка мелатонина и серотонина, иммунная система работает с нагрузкой, а кожа и волосы сильнее реагируют на нехватку питательных веществ. В этот период организму нужна дополнительная помощь — через питание и грамотный выбор добавок. Расскажу о тех нутриентах, которые осенью играют ключевую роль в энергии, иммунитете и настроении. В1 — превращает углеводы в энергию. В6 — помогает усваивать аминокислоты и участвует в синтезе серотонина...

«Контраст температур — первая услада. А потом вкус становится теплым и золотистым. Масло обволакивает каждую рисинку. Его вкус согревает рот и горло до самого желудка», — пишет Асако Юдзуки. Ее роман «Масло» основан на реальных событиях: история журналистки, изучающей жизнь успешной кулинарной критикини. Это книга о том, как еда становится символом роскоши, власти и запретного удовольствия...