Морепродукты, рыба и раки

Ранее в статье "Дорадо: какая лучше?" (https://zen.yandex.ru/media/id/5d3d6e00bf50d500c3afcf44/dorado-kakaia-luchshe-60a51e81ece43e0c8ecd2524), мы написали наше видение по вопросу приобретения рыбы дорадо, да и по сути, не только ее, в охлажденном виде. Теперь же напишем, какие минусы и плюсы и дорадо, которую мы можем купить в магазине или на рынке в замороженном виде. В настоящее время в рыбной индустрии используется 2 вида заморозки продукции: шоковая и заморозка с защитной глазурью, которые определяют возможные сроки годности рыбы, а также условия ее хранения...

Дорадо - достаточно популярная и распространенная рыба в кулинарии, которая также хорошо знакома многим нашим соотечественникам и является приятным, вкусным гостем на столе. Дорадо - рыба семейства спаровых, которая обладает характерной для этого семейства формой тела и головы, обладает серебристо серым окрасом и имеет на лбу полоску золотистого цвета. Дорадо имеет и ряд других названий, которые менее, а то и вовсе не распространены в нашей стране: корифена, морской карась, золотистый спар, аурата...

Недавно мы проводили опрос о том, пробовали ли люди рыбу пикшу, и результаты этого опроса удивили. Оказывается из более 300 человек, принявших участие в опросе, только 40% пробовали эту очень распространенную рыбу, которая к тому же входит в лидирующие позиции по добыче как в России, так и в других странах. Треску знают практически все, а вот при слове "пикша" у многих возникает вопрос: "Что это?". Пикша - не сильно крупная, в большинстве случаев вес промысловой рыбы составляет 1-3 килограмма, однако...

На дворе 14 мая 2021 года и совсем скоро на Дальнем Востоке, в частности на полуострове Камчатка начнется очередная путина - сезон, в течение которого проводится интенсивный лов рыбы. Обычно сроки путины варьируются от 1 июля до 30 сентября и могут незначительно сдвигаться в зависимости от хода рыбы. В продаже уже начала появляться первая икра текущего года - икра нерки и цена на нее традиционно, в начале путины, высокая - оптом 3300-3500 рублей за килограмм на Камчатке. Соответственно добавить сюда...

Как мы уже писали ранее, основными видами лососевых рыб, которые поступают к нам на прилавки с Дальнего Востока являются: горбуша, кета, нерка, кижуч, а более редкими - чавыча, сима, голец. Любой продукт, так же как и рыба, имеет свой срок годности, а также характеризуется определенными условиями хранения и транспортировки. Такие условия и сроки годности для рыбы определяет ГОСТ 32366-2013 "Рыба мороженая. Технические условия". Фактические сроки годности указанный выше ГОСТ не определяет, а рекомендует,...