winodelmd

Какие дрожжи использовать для производства домашних напитков? Дрожжи- это микроскопические, одноклеточные, живые существа. Питанием для дрожжей выступает сахар в различных его вариациях, а вот продукты жизнедеятельности дрожжей это не только этиловый спирт и углекислый газ, а также большое множество спиртов и других соединений. Дрожжи как и люди разные. Люди по своей природе различаются по цвету глаз, волос, кожи... Предпочтения и интересы у людей тоже разные: кто-то любит спорт, а кто-то манку, кто-то любит работу, а кто-то противоположный пол...

Чтобы старорусские водки не успели надоесть, попробую для разнообразия опубликовать несколько рецептов старорусских наливок. 1. О домашнихъ наливкахъ вообще. Ягоды лучше всего наливать не простымъ виномъ, но водкою; да и водкою не простою, а двоеною съ ягодами тогожъ самаго сорта. То есть: наполнить напередъ тѣми ягодами третью часть кубика, и налить простымъ хлѣбнымъ виномъ; двоить обыкновеннымъ образомъ водку, а потомъ въ сїю водку полагать третью часть отварной чистой воды и тѣмъ уже наливать на ягоды...

Продолжаю публиковать рецепты наливок и настоек ( на старорусском водок). рецепты из книги от 1792г. публикую в той транскрипции как они и опубликованы в книге. 1. Сосновая водка. Набрать молодыхъ сосновыхъ шишекъ, положить въ кубъ, налить виномъ и замазавъ дать стоять трои сутки; потомъ перегнать и подсластить сыропомъ. 2. Персиковая водка. На ведро вина положить два фунта толченыхъ персиковъ, поставить на печь на трое сутокъ, а потомъ передвоить. Послѣ того нарвать двои пригоршни березоваго...

1. Кардамонная водка. Два фунта крупно-истолченнаго кардамону настоять чрезъ трое сутокъ въ трехъ штофахъ вина; послѣ того прибавя еще три штофа вина передвоить по обыкновенїю. Или: Взять фунтъ кардамону, два фунта изюму; истолочь все в мѣстѣ, налить ведромъ двойнаго вина, настаивать недѣлю, и потомъ перегнать. Или: Взять лимонной корки три фунта, корицы пол-фунта, калгану четверть фунта, гвоздики четверть фунта, кардамону четверть фунта, анису 9 золотниковъ, фїкалковаго корня четверть фунта, вина простаго ведро; настоявши трои сутки перегнать...

1. Лимонная водка. Возми одинъ фунтъ лимонной корки, и столько же фїалки; на оное налей десять штофовъ простой водки или двоенаго вина; дай стоять шесть сутокъ, а потомъ перегоняй тихо на маломъ огнѣ до тѣхъ поръ, покамѣстъ выдетъ водки пять штофовъ. Или: На 28 фунтовъ передвоенаго вина возми три фунта крупноистолченной лимонной корки и горсть соли; настоявши оное трои сутки передвой, и подсласти тремя фунтами сыропу. 2. Померанцовая водка. Возми два фунта померанцовой корки, изрѣжь мѣлко, положи...