winodelmd

Какие дрожжи использовать для производства домашних напитков? Дрожжи- это микроскопические, одноклеточные, живые существа. Питанием для дрожжей выступает сахар в различных его вариациях, а вот продукты жизнедеятельности дрожжей это не только этиловый спирт и углекислый газ, а также большое множество спиртов и других соединений. Дрожжи как и люди разные. Люди по своей природе различаются по цвету глаз, волос, кожи... Предпочтения и интересы у людей тоже разные: кто-то любит спорт, а кто-то манку, кто-то любит работу, а кто-то противоположный пол...

Чтобы старорусские водки не успели надоесть, попробую для разнообразия опубликовать несколько рецептов старорусских наливок. 1. О домашнихъ наливкахъ вообще. Ягоды лучше всего наливать не простымъ виномъ, но водкою; да и водкою не простою, а двоеною съ ягодами тогожъ самаго сорта. То есть: наполнить напередъ тѣми ягодами третью часть кубика, и налить простымъ хлѣбнымъ виномъ; двоить обыкновеннымъ образомъ водку, а потомъ въ сїю водку полагать третью часть отварной чистой воды и тѣмъ уже наливать на ягоды...

Продолжаю публиковать рецепты наливок и настоек ( на старорусском водок). рецепты из книги от 1792г. публикую в той транскрипции как они и опубликованы в книге. 1. Сосновая водка. Набрать молодыхъ сосновыхъ шишекъ, положить въ кубъ, налить виномъ и замазавъ дать стоять трои сутки; потомъ перегнать и подсластить сыропомъ. 2. Персиковая водка. На ведро вина положить два фунта толченыхъ персиковъ, поставить на печь на трое сутокъ, а потомъ передвоить. Послѣ того нарвать двои пригоршни березоваго...

1. Кардамонная водка. Два фунта крупно-истолченнаго кардамону настоять чрезъ трое сутокъ въ трехъ штофахъ вина; послѣ того прибавя еще три штофа вина передвоить по обыкновенїю. Или: Взять фунтъ кардамону, два фунта изюму; истолочь все в мѣстѣ, налить ведромъ двойнаго вина, настаивать недѣлю, и потомъ перегнать. Или: Взять лимонной корки три фунта, корицы пол-фунта, калгану четверть фунта, гвоздики четверть фунта, кардамону четверть фунта, анису 9 золотниковъ, фїкалковаго корня четверть фунта, вина простаго ведро; настоявши трои сутки перегнать...

1. Лимонная водка. Возми одинъ фунтъ лимонной корки, и столько же фїалки; на оное налей десять штофовъ простой водки или двоенаго вина; дай стоять шесть сутокъ, а потомъ перегоняй тихо на маломъ огнѣ до тѣхъ поръ, покамѣстъ выдетъ водки пять штофовъ. Или: На 28 фунтовъ передвоенаго вина возми три фунта крупноистолченной лимонной корки и горсть соли; настоявши оное трои сутки передвой, и подсласти тремя фунтами сыропу. 2. Померанцовая водка. Возми два фунта померанцовой корки, изрѣжь мѣлко, положи...

Уважаемые дамы и господа, среди любителей и конечно же профессионалов производства домашних алкогольных напитков, существует спор что во что вливать. Спирт в воду или воду в спирт. Одна сторона спора ссылаясь на неких химиков и технологов (хотя при просьбе дать фамилии таких химиков, в лучшем случае отмалчиваются) говорят о том что надо вливать спирт в воду. Аргументируют это тем что при вливании спирта в воду нагрев меньше и меньше (или не образуются вовсе) вредные вещества. Попробуем развенчать этот миф: Для начала приведём в доказательство таблицу Бозе...

Виски есть по красной схеме. Надо делать, но без лени. Подготовим сразу солод, Пропустив его сквозь молот, То есть надо размолоть, Но не в пыль, а в крошку хоть. Дальше приготовим воду. Лучше попросить природу, С ручейка ил с родника, С крана?- фильтровать тогда. Воду надо подогреть, Солод кинуть, песню спеть. Теперь паузу держать Градусов так 65. Через часик или два Можно остужать слегка. Остудить до тридцати, Дрожжи сразу же внести. Ну и ждать когда всё сбродит, Первый день мешать всё стоит. Дальше нужен ПВК Или куб с фальш-дном пока. Так как надо перегнать Вместе всё- не отделять. Чтобы каша не сгорела, Ничего не пригорело- Есть бюджетное решенье, Вот фальш-дно нам в дополненье...

Первый пост напишем Виски- То из солода напитки. Нужно солод раздробить, В бак с водой его залить. Только воду изначально Надо подогреть специально. Только воду греем так- Чтоб с солодом стало 65. Дальше нужно продержать, Не забывая помешать, Может час, а может два... Пока йод не скажет: "да" То есть йод синеть не должен. Дальше виски делать можем: Нужно солод вынимать, Хорошо его отжать, Вновь залить водой горячей. Виски будет настоящим. Хорошенько размешать, Снова солод доставать. Жидкость ту что всю мы слили- Это сусло получили. Сусло надо охладить, Дрожжи кинуть и забыть. Вот когда всё сбродит честно- Дальше будет интересно...

Есть очень разные напитки: Ром, текила, бренди, виски, Водка, джин и арманьяк, Раки, чача и коньяк. Есть еще наш самогон, Я души не чаю в нем. С самогона, если честно Можно сделать интересно: Тут настойки и наливки Травы, яблоки и сливки. Есть от кашля и бронхита, От простуды и от хрипа. Можно просто для души- Выпить вечерком в тиши. Можно повторить рецепт- Но не стоит путать. НЕТ! Кальвадос у нас из яблок- Чтоб зимой душа не зябла. С солода готовим виски- Есть свои нюансы, риски. С винограда мне не счесть Столько тут напитков есть: Чача, граппа и коньяк, Бренди, раки, арманьяк...