My fucking bar

28 сентября в Москве проходил Zwanze Day — праздник бельгийской пивоварни Cantillon, на котором они ежегодно представляют новый сорт пива. Наш корреспондент отправился туда и лично опробовал всё самое интересное. Никогда до этого не был в пабе «Эрик Рыжий». Целых 3 этажа, да на Арбате — звучит грандиозно. Сразу же разжился списком всех сортов, которые сегодня разливает Cantillon. Начинаю свой трип со второго этажа, где в 22:00 будут разливать праздничный сорт. Поднимаюсь. Кругом люди серьёзные, но с добрыми, задорными лицами...

В одной из прошлых статей мы рассказывали вам, насколько важно выстраивать с гостями человеческие взаимоотношения. Сегодня поговорим о другой стороне вопроса работы с гостями, технической, а именно о бонусной системе. Бонусные карты надо выдавать — в наше время это мастхэв для любого предприятия торговли и HoReCa. Почему это так важно: • Бонусы по карте стимулируют гостей возвращаться в бар. В нашей сети на карту гостя возвращается 5% от чека, и потом он может оплатить накопленными бонусами до 20% следующей покупки...

Последняя часть гида по пиву on the air! На десерт расскажем вам про всякие вариации кислого пива и пиво спонтанного брожения. Разбираться с этими сортами было сложнее всего — они, пожалуй, самые редкие из всей подборки. Ламбик / Гёз / Фаро Ламбик — прародитель всего «дикого» пива. Оно называется так, потому что производится на диких дрожжах, которые живут на ягодах, на фруктах, да повсюду. Но «правильные» бактерии, с которыми получается именно ламбик, живут только в Бельгии, в долине реки Сенна...

Когда-то слово «эль» было синонимом слова «пиво». Технология низового брожения зародилась только к концу 19 века — первый в мире лагер был выпущен в 1894 году. А в 50-х годах 20 века производство лагеров встало на массовые рельсы. С тех пор эли стремительно теряют свои позиции, ведь производство лагеров дешевле, а на вкус они проще и понятнее. Сегодня эль составляет только 20% от всего выпускаемого в мире пива. Эли интереснее и разнообразнее лагеров по объективным причинам — брожение дрожжей при...

Всем привет! Мы взяли небольшую паузу со статьями про открытие бара — собираем и обрабатываем информацию. Чтобы вы не скучали, мы расскажем вам, какие подстили пива существуют внутри двух главных стилей: лагера и эля. Классификацию приводим с опорой на международный стандарт Beer Judge Certification Program. Светлый лагер Цвет — от светло-соломенного до светло-золотистого. Лёгкий, питкий. Наверное, самое популярное пиво в мире. Подразделяется на европейский и американский. У евролагеров вкус — выраженно солодовый, хмелевая горечь — лёгкая, но заметная...