КуЛиНаРнЫй ЭкСпЕрТ

Начинка приготовляется так:очистить картофель,промыть и нашинковать соломкой,оставить. На сковороде разогреть масло,спассеровать в нем лук и томатную пасту,охладить,соединить с нашинкованным картофелем,посыпать солью и перцем,хорошенько перемешать.Эту начинку ровным стол слоем разложить на приготовленный пласт теста,свернуть рулетом и отварить на пару в течение 20-25 минут...

На 5 кг рыбы - 500 г соли. Перед копчением рыбу солят.Свежую рыбу промывают в холодной воде и нанизывают на шпагат.Мелкую нанизывают через глаза по 3-6 штук,концы шпагата связывают в кольцо.Крупную связывают попарно...

На 8 кг рыбы - 500 г соли. Для горячего копчения можно брать мелкую и крупную рыбу.Мелкую солят целиком, а у крупной удаляют внутренности.Рассол должен быть слабым.Солить мелкую рыбу 1 день,а крупную - 2-3 дня...

Малину вымыть,протереть через густое сито для отделения семян.К полученному пюре добавить сахарный песок и уварить на сильном огне при постоянном помешивании. Когда мармелад загустеет,его теплым выложить в банки и дать хорошо остыть до образования корочки...

Нам из красного балгарского перцапонадобится:2 кг красного сладкого перца,2 кг помидоров,0,5-1 стакан подсолнечного масла,1 ст. Л соли,2 ст. Л сахара,4-5 горошин перца. Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку...