Хрючево-вкуснючево

За бортом — солнцепёк, +30 и выше. В квартире — сквозняк, но всё равно +28... На чай и кофе глаза не глядят, а пить хочется. В общем, пришло время фруктовых вод и лимонада. Дома у меня для таких напитков был двухлитровый кувшин с дурацкой гигантской крышкой-пробкой, что не мешало ему абсолютно точно вписываться в холодильник. В нём я и настаивала фруктовую воду. Здесь, в Вильнюсе, мы пока обзавелись только кувшином для молока — и он всегда занят. Поэтому пришлось выбирать сосуд из того, что имеется...

Этот рецепт придумался однажды, когда время обеда уже прошло, время ужина еще не наступило, а мы были слишком усталыми после мотания по делам. К тому же для бульона с пельменями не хватало пельменей - в пакете оставалось штук 12-14...

Как, ну как человечество могло устроить такой заговор?! Ведь ни по одному вопросу не могут договориться, а тут... Кто инициатор: масоны, иллюминаты, Трамп, сигуранца, Малюта Скуратов, пришельцы? Или ваще...

Когда-то я не знала, что это такое (ну, не водится такое на БАМе!). Но пожив в Омске, узнала и оценила. И мне стало казаться, что уж в Омске-то, где есть ВНИМИ и всякой “молочки” — хоть залейся, это должен знать каждый. Но потом обнаружилось, что о ней не слышала даже моя лучшая подруга, коренная омичка. Мы с ней зашли в ТЦ, и она пожаловалась, что ряженка надоела, кефир сильно кислый, а йогурты —наоборот, чересчур сладкие. И на мой совет “Так купи мечниковскую” она ответила: “А что это такое?” Так вот, МП — идеальный кисломолочный продукт...

Сегодня мы приготовили на ужин перловку с фрикадельками, потому что не могли пропустить такой праздник — Международный день фрикадельки! Ну не ехать же ради него в Икею? Кстати, я сама, например, так и не попробовала их фирменное блюдо — фрикадельки по-шведски в черничном соусе. И даже в белом не пробовала. Мясные шарики, плавающие в бульоне, или подаваемые с разными гарнирами и соусами. Их делают, наверное, во всём мире, хоть и называют по-разному — фрикадельки, коттбуллар, митбол, польпетти, ню-вань...

В нашей морозилке всегда (ну ладно, почти всегда) лежит замороженный бульон. Обычно - традиционный, куриный. А тут я сподобилась и сварила овощной - ничуть не хуже, а по некоторым параметрам даже лучше. Его можно использовать как основу для супов или как напиток: захотели вечером есть - пожалуйста, кружечка овощного бульона. Хоть после шести, хоть до и после полуночи. :) Итак, обязательные ингредиенты: Еще, конечно, хорошо иметь коньяк, но у нас как-то его пока не завелось, обходимся без. А также без кореньев - петрушки, пастернака, сельдерея...

Вчера, при составлении меню на сегодня, Саше захотелось печеной картошки. Хочется? — да ради бога! Запланировали. А вот сколько картошки в наличии, не посмотрели. В общем, добавили еще несколько кусочков других овощей. Итак, легкий ужин на четверых... Ингредиенты Приготовление Подавать с соленьями, сметаной, соусами — кому как нравится...

Яйцо-пошот — это яйцо «в мешочек», сваренное сразу без скорлупы. Основная хитрость при варке яиц таким способом — вода. В неё нужно налить уксус, при желании можно чуть-чуть посолить. Но я не советую: у воды, а от нее и у яйца появляется какой-то аптечный привкус. На поллитра воды нужно примерно одну чайную ложку столового (3-4%) или винного уксуса (6%). Я предпочитаю винный и делаю не очень кислую воду. В принципе, даже в обычной воде без уксуса белок быстро сворачивается и не успевает расплыться...

В оригинальном рецепте для приготовления этого блюда используется брюссельская капуста, но мы берем обычную белокочанную. Ингредиенты На 4 порции у меня ушло примерно 1/4 небольшого вилка капусты, одна большая луковица, стакан сливок, ложка топленого или растительного масла, около 100 граммов пошехонского сыра (но можно и голландский, и российский, и даже плавленый — лишь бы распустился в горячих сливках). Время приготовления — 30 минут. Приготовление Луковицу мелко порезать и обжарить в сотейнике в масле (растительном или топленом) до золотистого цвета. Убавить огонь до среднего. Всыпать тонко пошинкованную капусту, перемешать и закрыть сотейник крышкой...

Возможно, то, что я делаю, не вполне соответствует классическому канону, но в нашей семье методом проб и ошибок сложился такой рецепт. Мало кто решается сделать корейскую морковь дома. Почему? Я думаю, это из-за терки. Морковь для этого блюда должна быть натерта достаточно тонко, но длинно. На традиционной советской терке так не сделаешь. У нас есть целая коллекция разных терок: от маленькой терки-меленки для сыра до роторной, прикручивающейся к столу. Раньше я натирала морковь на терке со сменными лезвиями и поддоном-коробочкой (ее нам когда-то подарили)...

Чем хорош маринад? Его можно с одинаковым удовольствием есть и горячим, и холодным. Итак, вот вам простейший и проверенный рецепт приготовления знакомой всем рыбы под маринадом. Необходимые продукты: морковь (2 шт.), лук (2 шт.), растительное масло, томатный соус (кетчуп - 1-2 ложки), уксус столовый или винный (3-4%, 1 ложка), лавровый лист (1 шт.), пряности, рыба. Рыбу можно какую-нибудь немного поджарить, но нам в этот рапз захотелось использовать просто консервы. Мы взяли банку сайры в масле....

Уже много лет я варю супы-пюре, о которых (как о виде супов) большинство людей даже не имеет представления. Помню, когда я училась в Екатеринбурге, в школе Би-Би-Си, наш тренер-журналист Дарен во время общего знакомства спросил у одной из девушек, чем бы она его угостила, если бы он пришел к ней в гости. Она ответила: "Борщом и пельменями". На это Дарен ужаснулся: "Бр-р-р... Все норовят угостить борщом и пельменями. А что-то еще в России едят?". Я хотела сказать, что угостила бы его супом-пюре, но тут поднялся общий гвалт — и я промолчала...