Кристина Королева

Если хотя бы 5 пунктов из 11 ваши, то совсем близка стадия эмоционального выгорания. Когда оно наступает, то вас не радуют ни интересные заказы, ни даже (о, ужас!) магазины для кондитеров! Предположим, что вы банально физически устали. Постарайтесь взять хотя бы 5-7 дней перерыва. Поверьте, деньги от возможных заказов не восполнят физического и морального здоровья. Отдохните. Постарайтесь поспать, погулять, почитать. Не нужно переделывать домашние дела и зачищать другие свои "хвосты". Если есть возможность - сделайте себе подарок - осуществите небольшое путешествие или поездку...

Еще до занятия тортиками я столкнулась с жутким отношением дизайнеров, которые верстают сайты. Слава Богу, сейчас куча платформ, на базе которых можно самостоятельно, без особых усилий, сверстать хороший сайт. Я пробовала несколько вариантов, мне ближе всего платформа uKit . Что же должно быть отражено в вашем сайте? Естественно, ваша изюминка, ваш профиль и ваш стиль. Поэтому обязательно используйте логотип. Вас скорее начнут узнавать, как меня по колоркейкам и тортам с Алисой или совами. А так...

Итак, предположим, я ваш клиент и сделала заказ. Мы оговорили подробности заказа и вдруг при получении расчета я вижу графу - коробка, подложка, лента и т.п. (поверьте,это встречается довольно часто, равно как и вопрос от заказчиков - "А в чем вы привезете нам торт???"). Поэтому мой вам добрый совет, который я не устану повторять - хорошая коробка, подложка, наклейка и  ленты должны быть включены в стоимость вашей продукции, не забивайте клиенту голову такими мелочами (для него это мелочь). Далее самый насущный вопрос - а как все правильно оформить? Здесь нужно отдаться в руки профи...

*прекратите ходить в магазины/делать закупки без списка!!! Тысячный плунжер, кусок ткани/ленты/бумаги/формочки из категории "не знаю, для чего, но мне очень нужно" забирают из вашего бюджета последние, такие нужные вам деньги! *перед новым проектом/тортом/заказом проанализируйте запасы/попросите помощи у коллег. Возможно, дорогостоящий молд проще взять в аренду за условную плату,  чем потратить половину от вашей предполагаемой прибыли.После анализы составьте четкий список и по нему делайте закупки...

Сегодня я раскрою тему обучения более подробно и расскажу о моей любимой тортовой книге. Итак, что нужно знать, чтобы работать максимально продуктивно: 1. Основы приготовления бисквитов, начинок, пропиток, кремов. Как правило, эти знания даются на курсах по начинкам. Даже если вы всегда пекли для родных и близких, вы должны знать, как это делать ПРАВИЛЬНО. 2. Сборка и выравнивание торта. Самое большое количество ошибок всех начинающих кондитеров - именно в этом пункте. Мой отдельный совет - учиться этому не в группе, а индивидуально, если есть возможность...

На этот раз поговорим о продвижении он-лайн. Я очень надеюсь, что первые пять правил вы усвоили. Поставили себе цель, определились с нишей, работаете над стилем, знаете, что нужно и главное- что не нужно делать. Если все это работает, то можно предложить товар, так сказать, лицом и начать продвигаться на всех он-лайн площадках. Если вы поговорите с коллегами, то поймете, что у кого-то работает ВК, кто-то на одноклассниках продает свои торты, а у кого-то FB выстрелил. Какой делаем вывод???Правильно, задействовать нужно МАКСИМУМ...

В прошлой статье я написала об ошибках продвижения. Сейчас, на примере свадебных тортов, пишу, что нужно делать. 1. Максимально продвинуть себя в соцсетях (об этом нужен отдельный большой пост, если все будет хорошо, напишу на СЛ неделе)...

Наверное, самая ожидаемая тема советов - это тема продвижения. Вы выбрали свой сегмент, проработали стиль, у вас есть определенная база клиентов. Но количество (или качество)заказов не растет, обороты соответственно тоже. Я дам вам совет, что нужно делать для продвижения. Но сначала я расскажу вам о том, чего делать категорически НЕЛЬЗЯ!!! 1. Пользоваться плохими фотографиями. *Вам нужен хороший фотоаппарат. На курсах я всегда говорю всем ученикам - он важнее миксера. Люди едят глазами. Зайдите в МакДак и посмотрите на их фото в меню...

Одна из самых интересных тем для кондитера -мотивация. Среднестатистический домашний кондитер разрывается между #яжемать и #какзаработатьвдекрете...Но в этом и парадокс. Выбираете работу - вы мать-ехидна, кукушка и прочее. Выбираете детей и дом - вы безмозглая курица,овуляшка и т.д. При любом выборе найдется кто-то, кому ваш выбор не понравится. Поэтому соблюдаем правило N3 - #поставьтецель. Большую, глобальную, конечную. Которую можно разбить на подпункты и начать выполнять. Например нужно купить квартиру...

Допустим, вы определились со своим сегментом, но оформление изделий, а точнее ваш фирменный стиль отсутствует напрочь. Что делать? Не нужно заламывать руки. Ответ прост - работать над собой. Я не шучу. Если у вас есть художественное образование и вы понимаете, в каком направлении двигаться, отлично. А если нет? Вперед, не грустим, а делаем вот что: 1. Заводим небольшой блокнот с чистыми листами(без клеток и линеек). Пусть он всегда будет с вами. Увидели что-то интересное -зарисуйте, пусть и схематично...

Начнем с самого основного, но впереди и про обучение, и про продвижение, и про самореализацию - и все это в свете того, как правильно зарабатывать на кондитерском деле! Начнем с самого основного, но впереди и про обучение, и про продвижение, и про самореализацию - и все это в свете того, как правильно зарабатывать на кондитерском деле! Правило N1 #определитесь Как ни странно это звучит, но именно  это мой первый совет. По меткому выражению - сало, мед, 💩 и гвозди - это ваша медленная смерть. Определитесь с тем, что вы делаете лучше всего...