Новомодные чаи Саган_дайли И Габа. В чем популярность? Друзья, всем привет! Недавно увидел возросшую популярность у осознанных людей, и не только, потребление чая Саган -Дайля (800 р за 100 гр) и Габа -чай (около 450 р и выше за 50 гр). Согласитесь, цена недешвая. А в чем же его популярность? Я решил изучить. Кстати. Габу я купил ,это очень сильно ферментированный чай, хватает его всего половину чайной ложки для его раскрытия в целые ветки в чайнике. Итак, Саган-дайля – это низкорастущий вечнозеленый кустарник из вида рододендроновых. Его официальное научное название – рододендрон Адамса. Растет он от Саян до Сахалина, от Байкала до Гималаев, легко переживает холодные зимы и суровый горный климат. В саган-дайля много дубильных веществ (флавоноидов), а также кверцетина, рутина, дигидрокверцетина, мирицетина. Кверцетин обладает сильным противовоспалительным эффектом. Рутин (он же витамин Р) нужен для укрепления стенок капилляров, участвует в замедлении процессов старения клеток. Дигидрокверцетин эффективен для купирования симптомов аллергии. В побегах и листьях саган-дайля содержатся линоленовая, олеиновая, урсоловая, олеаноловая жирные кислоты. Они участвуют в процессе обмена веществ и защищают клетки от воздействия патогенных бактерий и вирусов. Инозитол, в довольно большом количестве содержащийся в листьях, помогает контролировать выработку дофамина и серотонина, снимает тревожность и снижает проявление симптомов депрессии. Но самое известное свойство саган-дайля – быстрый тонизирующий эффект, сравнимый по силе воздействия с кофеином. В Бурятии и Монголии отвар из листьев растения издавна применялся для того, чтобы бороться с усталостью во время дальних походов. Родина растения для ГАБА -чая- Цин Синь, являющегося основой для изготовления чайного материала — остров Тайвань, а точнее — провинции Тайбэй и Наньтоу, где расположены высокогорные плантации, находящиеся на высоте около 500 м над уровнем моря. Влажность воздуха, гористая местность, плодородная почва — факторы, обуславливающие возможность сбора урожая до четырех раз в год. Именно из таких листьев при специальной обработке в том числе в вакуумной центрифуге, где, благодаря технологии анаэробной ферментации, происходит образование в чае ГАМК — гамма-аминомасляной кислоты-Gaba. Именно эта особенность легла в основу уникальной разработки, проведенной в 80-х годах прошлого века. Кислоту GABA очень трудно получить в чистом виде. На протяжении многих лет в Китае искали идеальную технологию ферментации чая, которая позволила бы оставить в чайных листах максимальное количество аминокислот, но при этом не испортила бы вкус конечного продукта. Кстати одной из особенностью действия противоэпилептического препарата Габапентин является ГАМК. Сделать это удалось далеко не с первого раза. В определенный момент чай, который подвергается ферментации, помещают в специальную ёмкость, к которой доступ кислорода перекрыт. В емкость добавляется азот, что вызывает остановку процесса ферментации. Именно таким способом удается сохранить GABA в чае в максимальной концентрации, при этом сохранив изысканный вкус чая после приготовления. Для себя я приобрел Габу фермерскую на пробу, неделю завариваю, пока вкус не впечатлил, возможно нужно прочувствовать. Всем здоровья, покоя и изобилия!
1 месяц назад