Записки деревенской оптимистки (ЛПХ Глубинка)

Достали козы выбрасывать под ноги сено!!!! Я психанула и связала из верёвки медленную кормушку... Мы, как и многие козоводы, сено покупаем - потому как накосить самостоятельно на стадо в 12 голов вручную не реально, а техники у нас ещё своей нет. А эти заразы его так не хило бросают под ноги - процентов 50-60 в отход.. Озверели совсем в этом году... И сено же красивущее - зелёное, душистое.. Сам бы ел))) И вот однажды, в одной из козьих групп в ВК, я нашла тему медленных кормушек, которые выглядят как советские авоськи, только большие) Автор того поста утверждала, что эти кормушки очень экономичные - в этом я убедилась лично, на своих мадамах))) А ещё такая кормушка значительно сокращает время моей управки в козлятнике... Раньше я два раза в день раздавала сено в кормушки - теперь я наполняю их авоську сеном всего один раз в день, по утрам.. Расход сена сократился значительно. Пока я связала одну кормушку протестировала её на паре самых расточительных коз и внесла кое-какие поправки в схему следующей, которую собираюсь связать в ближайшие два дня. На фото всё, что мне понадобилось для работы - верёвка, ножницы, спички и свечка. На подготовку и вязку кормушки у меня ушло почти 2 часа

Совсем недавно у нас наконец-то появилась своя коптильня холодного копчения) Уже в ней коптили сыр Чечел, козью лопатку, свиную грудинку... Пишу, а у самой рефлексы как у собаки Павлова))))) Вот козья лопатка сырокопчёная это что-то фантастическое!!! Правда козлик был кастрированный, может поэтому его мяско было таким вкусным! Ни чечел, ни свинина мне так не "зашли" как это козье мясо.... Мужу, конечно, больше свинина понравилась и от чечела х/к он тоже остался в восторге. А мне чечел больше нравится просто солёный). На фото свиная грудинка холодного копчения.

Космонавт и Мальчик нашли новый дом) Сегодня наши козлики, родившиеся 24 и 26 мая 2022 года уехали в новый дом, где их обоих ждёт большой гарем))) У козликов разные мамы. Одна альпо-нубийка, вторая заано-нубийка. Обе линии очень удойные 4,5-5,5 литров! Надеюсь наши мальчишки будут жить долго и наделают много красивых деток) На фото наш Космонавт)))

Ура, товарищи!!!) У меня Звезда оказывается беременна))) Вчера я услышала шевеляшки в пузе. А это значит, что эта редиска к козлу пролезла ещё в начале августа... В общем отправляю её по быстрому в запуск. Благо, эта дама запускается быстро и без проблем) А вот её бабку никак не могу запустить.. Уже две недели на разовой дойке, а молока 1,5 литра и не сбавляет... Буду с завтрашнего дня "путать" дойки. Надо к 21 ноября её запустить полностью. На фото коза Звёздочка, правда оно прошлогоднее.... Свежего не нашла...

Сыр. С чего всё началось... Так как мой супруг очень любит сыр, а брынза и адыгейский сыр он за сыр вообще не считает, то по мере разрастания нашего козьего стада и увеличения молока, остро встал вопрос о необходимости научится делать настоящий сыр. Для начала цель была делать не хуже магазинного). Но вышло совсем не то, что я ожидала... Получилась такая вкуснятина, что лично я задалась вопросом, что же тогда за Г*** продают в магазинах??? Свой первый рецепт сыра я нашла в интернете. Но, прежде чем его варить, перерыла и перечитала гору информации. Отличие заквасок, предельная температура их работы и многое другое, без чего приготовление сыра обречено на неудачу. Да, я самоучка, так как денег на платные курсы у меня тогда не было. Если честно сказать, то и сейчас я бы не пошла платно учится) В интернете полно и рецептов, и пошаговых видео... Самой большой статьёй расходов в сыроварении для меня стала покупка нужных форм, лавсановых салфеток, лавсанового мешка для творога, сычужного фермента ну и самих заквасок для сыров. А ещё кастрюля, в которой я варю сыр... 15-ти литровая кастрюля из нержавейки, пока меня удовлетворяла, так как доилось всего 7 голов. На будущий год доиться будет уже 11 голов и думаю, что кастрюлю придётся покупать другую, побольше, литров на 25. А кастрюля с хорошим, капсульным дном такого габарита стоит около 10 тысяч рублей.. На данный момент у меня сырное оборудование состоит из : * 8-ми литровая кастрюля из нержавейки - использую для приготовления Чечела, Брынзы и Халлуми * 15-ти литровая кастрюля - использую для приготовления вызревных сыров. * 2 формы для самопресующихся сыров, рассчитанные на головку сыра весом 2,5 кг *2 формы для самопресующихся сыров, рассчитанные на головку сыра весом 0,5 кг *1 форма с поршнем для пресса на головку сыра в 1 кг *1 форма с поршнем для пресса на головку сыра до 4 кг *1 форма для адыгейского сыра на 2 кг * 2 лавсановых мешка для творога ( один на 10л молока, второй на 20 литров) *6 лавсановых салфеток: 3 на сырные формы, 1 на ведёрке для дойки, 1 для дополнительного процеживания сдоенного молока, ещё 2 в запасе * большая силиконовая лопатка для вымешивания сырного сгустка *2 шампура для нарезки сырного сгустка *дуршлаг в форме лопатки для извлечения сырного зерна *термометр * мерные ложки 3 набора *вакууматор, покупался специально для сыров *весы точные для заквасок ( такие же как для золота) Вот это всё то, что есть. Ещё в планах есть купить съемный змеевик для охлаждения молока в кастрюлю, чтобы с ней не бегать в душ охлаждать молоко после пастеризации. Нашел муж сие чудо в магазине для пивоваров.) А так то - в сыроварении нет ничего сложного) На фото - дело рук моих :)