Записки деревенской оптимистки (ЛПХ Глубинка)

Достали козы выбрасывать под ноги сено!!!! Я психанула и связала из верёвки медленную кормушку... Мы, как и многие козоводы, сено покупаем - потому как накосить самостоятельно на стадо в 12 голов вручную не реально, а техники у нас ещё своей нет. А эти заразы его так не хило бросают под ноги - процентов 50-60 в отход.. Озверели совсем в этом году... И сено же красивущее - зелёное, душистое.. Сам бы ел))) И вот однажды, в одной из козьих групп в ВК, я нашла тему медленных кормушек, которые выглядят как советские авоськи, только большие) Автор того поста утверждала, что эти кормушки очень экономичные - в этом я убедилась лично, на своих мадамах))) А ещё такая кормушка значительно сокращает время моей управки в козлятнике... Раньше я два раза в день раздавала сено в кормушки - теперь я наполняю их авоську сеном всего один раз в день, по утрам.. Расход сена сократился значительно. Пока я связала одну кормушку протестировала её на паре самых расточительных коз и внесла кое-какие поправки в схему следующей, которую собираюсь связать в ближайшие два дня. На фото всё, что мне понадобилось для работы - верёвка, ножницы, спички и свечка. На подготовку и вязку кормушки у меня ушло почти 2 часа

Совсем недавно у нас наконец-то появилась своя коптильня холодного копчения) Уже в ней коптили сыр Чечел, козью лопатку, свиную грудинку... Пишу, а у самой рефлексы как у собаки Павлова))))) Вот козья лопатка сырокопчёная это что-то фантастическое!!! Правда козлик был кастрированный, может поэтому его мяско было таким вкусным! Ни чечел, ни свинина мне так не "зашли" как это козье мясо.... Мужу, конечно, больше свинина понравилась и от чечела х/к он тоже остался в восторге. А мне чечел больше нравится просто солёный). На фото свиная грудинка холодного копчения.

Космонавт и Мальчик нашли новый дом) Сегодня наши козлики, родившиеся 24 и 26 мая 2022 года уехали в новый дом, где их обоих ждёт большой гарем))) У козликов разные мамы. Одна альпо-нубийка, вторая заано-нубийка. Обе линии очень удойные 4,5-5,5 литров! Надеюсь наши мальчишки будут жить долго и наделают много красивых деток) На фото наш Космонавт)))

Ура, товарищи!!!) У меня Звезда оказывается беременна))) Вчера я услышала шевеляшки в пузе. А это значит, что эта редиска к козлу пролезла ещё в начале августа... В общем отправляю её по быстрому в запуск. Благо, эта дама запускается быстро и без проблем) А вот её бабку никак не могу запустить.. Уже две недели на разовой дойке, а молока 1,5 литра и не сбавляет... Буду с завтрашнего дня "путать" дойки. Надо к 21 ноября её запустить полностью. На фото коза Звёздочка, правда оно прошлогоднее.... Свежего не нашла...

Сыр. С чего всё началось... Так как мой супруг очень любит сыр, а брынза и адыгейский сыр он за сыр вообще не считает, то по мере разрастания нашего козьего стада и увеличения молока, остро встал вопрос о необходимости научится делать настоящий сыр. Для начала цель была делать не хуже магазинного). Но вышло совсем не то, что я ожидала... Получилась такая вкуснятина, что лично я задалась вопросом, что же тогда за Г*** продают в магазинах??? Свой первый рецепт сыра я нашла в интернете. Но, прежде чем его варить, перерыла и перечитала гору информации. Отличие заквасок, предельная температура их работы и многое другое, без чего приготовление сыра обречено на неудачу. Да, я самоучка, так как денег на платные курсы у меня тогда не было. Если честно сказать, то и сейчас я бы не пошла платно учится) В интернете полно и рецептов, и пошаговых видео... Самой большой статьёй расходов в сыроварении для меня стала покупка нужных форм, лавсановых салфеток, лавсанового мешка для творога, сычужного фермента ну и самих заквасок для сыров. А ещё кастрюля, в которой я варю сыр... 15-ти литровая кастрюля из нержавейки, пока меня удовлетворяла, так как доилось всего 7 голов. На будущий год доиться будет уже 11 голов и думаю, что кастрюлю придётся покупать другую, побольше, литров на 25. А кастрюля с хорошим, капсульным дном такого габарита стоит около 10 тысяч рублей.. На данный момент у меня сырное оборудование состоит из : * 8-ми литровая кастрюля из нержавейки - использую для приготовления Чечела, Брынзы и Халлуми * 15-ти литровая кастрюля - использую для приготовления вызревных сыров. * 2 формы для самопресующихся сыров, рассчитанные на головку сыра весом 2,5 кг *2 формы для самопресующихся сыров, рассчитанные на головку сыра весом 0,5 кг *1 форма с поршнем для пресса на головку сыра в 1 кг *1 форма с поршнем для пресса на головку сыра до 4 кг *1 форма для адыгейского сыра на 2 кг * 2 лавсановых мешка для творога ( один на 10л молока, второй на 20 литров) *6 лавсановых салфеток: 3 на сырные формы, 1 на ведёрке для дойки, 1 для дополнительного процеживания сдоенного молока, ещё 2 в запасе * большая силиконовая лопатка для вымешивания сырного сгустка *2 шампура для нарезки сырного сгустка *дуршлаг в форме лопатки для извлечения сырного зерна *термометр * мерные ложки 3 набора *вакууматор, покупался специально для сыров *весы точные для заквасок ( такие же как для золота) Вот это всё то, что есть. Ещё в планах есть купить съемный змеевик для охлаждения молока в кастрюлю, чтобы с ней не бегать в душ охлаждать молоко после пастеризации. Нашел муж сие чудо в магазине для пивоваров.) А так то - в сыроварении нет ничего сложного) На фото - дело рук моих :)

Поскольку мы занимаемся мелким фермерством, то естественно помимо коз у нас в хозяйстве есть и козлики, которых не купили и которые, скорее всего, уйдут на мясо. И вот в один из дней мы решили посчитать во сколько же обойдётся нам килограмм козлятины. Козлёнок, с момента рождения и до момента, когда он сможет есть грубые и концентрированные корма должен выпить 100 литров молока. Козликов можно поить и дольше, но это уже по желанию. Кто-то часть молока (не полностью) заменяет ЗЦМ. Мы так не делаем, потому как практически все зцм вызывают понос, да и их ещё где-то надо купить, потратить на это время и деньги. А со временем у нас особый напряг - его постоянно не хватает) Ещё в процессе выпойки козлик начинает питаться травой/сеном и концкормами. Трава или сено вдоволь, а кк 250-300 грамм в сутки. и в таком режиме его ростят до нужного веса или возраста. И вот мясо у вас на столе... Козлик, которому 7 месяцев может весить 15-18 кг тушка. При затратах за 7 месяцев в 7,5 тысяч. Получается себестоимость кило козлятины на кости, БЕЗ УЧЁТА МОЕГО ТРУДА, около 500 рублей. А ведь его надо поить, кормить, кастрировать, чистить за ним какашки все 7 месяцев.... А всё это к чему... Приехал человек, готовый купить кастрированного козлика за ДВЕ тысячи рублей, ПОТОМУ ЧТО ТРИ ЭТО СИЛЬНО ДОРОГО... Вот иной раз и сидишь думаешь: почему люди видят и ценят только свой труд, а труд другого человека считают чем-то настолько не значительным, что вот прям гроша ломанного не стоит!

Многие люди сильно удивляются, когда я говорю, что из козьего молока можно приготовить то же самое, что и из коровьего молока. По мимо этого, козье молоко само по себе лечебное - ним лечат множество болезней и о его лечебных свойствах написана не одна книга. Что касается нас, то мы завели первую козу для нашего сына-аллергика 5 лет назад, но это отдельная тема, которую я до сих пор вспоминаю с содроганием. И вот за эти пять лет у нас уже целое стадо коз (11 голов) и третий по счёту козёл-производитель. По началу я просто делала творог, сметану, варила адыгейский сыр и брынзу. Потом коз стало больше и я стала делать уже настоящие сыры с закваской, ферментом и вызреванием. Я самоучка - то есть сыры варить учусь сама, подстраиваюсь под молоко своих коз, благо рецептов в интернете море). И вот, спустя 5 лет после появления первой козы в нашем хозяйстве я делаю из козьего молока творог, сметану, масло. Варю сгущёнку, делаю полутвёрдый сыр по рецепту блогера "Белая коза", а также делаю Брынзу, Чечел, Адыгейский сыр. В планах освоить ещё несколько интересных мне рецептов сыра. Излишки продукции, которых пока не так много, расходятся по знакомым.. А всё это я к чему - в наше не простое время продовольственная безопасность семьи стоит на первом плане! И жизнь в деревне самый правильный выбор, который мы сделали) К тому же когда твой труд в кайф - всё делается легко и просто!) На фото сыр "Семендяйка" и сыр "Чечел" в вакуумной упаковке.