Шеф-повар Кирилл Голиков

20 лет назад я работал в ресторане Golden Palace и там мы готовили очень вкусную творожную запеканку по рецепту моего наставника и шеф-повара Вадима Савощик. С тех пор я готовлю запеканку из творога именно по этому рецепту. Она получается очень нежной, питательной и фантастически вкусной! Записывайте рецепт, делитесь с друзьями. Эта запеканка стоит того, чтобы о ней знали многие. Для приготовления творожной запеканки нам потребуется: 1. Творог – 450г. 2. Манка – 27г. 3. Сахар – 45г. 4. Изюм – 15г...

Кулебяка в стиле ЗОЖ. Минимум калорий – максимум пользы. Но я не сказал, что это низкокалорийное блюдо. Кулебяка – это закрытый пирог со сложной начинкой. Мы же сделаем простую начинку из капусты и индейки. Она получается очень сочной, вкусной и питательной. Ингредиенты: 1. Тесто слоёное – 400г. 2. Желток – 1шт. 3. Капуста б/к – 350г. 4. Морковь – 50г. 5. Лук репчатый – 30г. 6. Масло оливковое – 20г. 7. Масло сливочное – 20г. 8. Индейка филе – 200г. 9. Зелень – по вкусу (7г.) Как приготовить кулебяку: 1...

Давным давно во Франции со мной поделился настоящим флорентийским рецептом карбонары один итальянский шеф-повар Джузеппе. И сегодня я поделюсь им с вами. Суть рецепта карбонары заключается в том, что вместо привычных сливок мы используем сметану и термической обработке подвергаем только бекон и спагетти. Паста карбонара по этому рецепту чрезвычайно вкусная, а готовится очень быстро! Ингредиенты: 1. Спагетти – 80г. 2. Бекон – 50г. 3. Сметана – 50г. 4. Яйца – 1шт. 5. Пармезан – 15г. Как приготовить пасту карбонара: 1...

Рецепт индийского жгучего блюда "Карри с утиной ножкой". Утка с соусом карри прекрасно сочетается с рисом басмати. Умеренная острота полезна для здоровья и раскрывает вкус блюда. Вкусно! Сытно! Пикантно! Нам потребуется: 1. Ножка утки – 250г. 2. Перец болгарский – 100г. 3. Лук репчатый – 50г. 4. Помидоры – 100г. 5. Соус карри – 250г. 6. Кинза – 10г. 7. Салат монгольд – 5г. 8. Рис отварной – 400г. Соус карри : 1. Паста карри – 70г. 2. Молоко кокосовое – 400г. 3. Приправа карри – 5г 4...

Сегодня я хочу показать вам рецепт настоящего французского десерта – МУАЛЁ. Муалё – это горячий шоколадный кекс с жидким центром. Рецепт был привезен мной в далеком 2003 году из Франции. Так как продукты во Франции и России отличаются – я довел этот десерт до совершенства с российскими продуктами по французским технологиям. И если вы соберетесь готовить муалё – приобретите кухонные весы. Кондитерка не любит никаких вольностей и отмерять продукты необходимо строго по граммам. Шаг влево, шаг...

Готовим очень полезное блюдо вегетарианской кухни – печеный батат с киноа. Киноа – это африканская крупа, которая сейчас стала все чаще встречаться на полках магазина и носит модное нынче свойство – "без глютена". А также эта экзотическая крупа богата белком и витаминами. Батат – это сладкий картофель, но без крахмала. Продаётся во многих крупных магазинах, «Метро», «Перекрёсток», «Азбука вкуса» и т.д. В отличие от картофеля – его можно употреблять в сыром виде, и на вкус схож с морковью или тыквой...

Рыбу очень легко испортить: засушить, сжечь и т.д. Но есть одна рыба – палтус, которую испортить, практически невозможно. Она достаточно жирная, тоненькая, очень хорошо жарится, не пригорает к сковородкам. Ее можно приготовить: на пару, пожарить, сварить, запечь, приготовить на мангале – и она всегда останется красивой, сочной и по весу точной!;) Читайте дальше, смотрите видео, и вы узнаете как приготовить палтус вкусно, быстро и изысканно! А еще, я вас научу готовить припущенные мини овощи так, как готовлю их я...

Готовим нетипичный, мягкий, сладковатый, немного острый, но все же вкусный маринад для шашлыка из свинины. Основа маринада – кокосовое молоко. Разбавит мягкость вкуса – пряная и острая карри паста. Ингредиенты: 1. Свиные ребрышки – 500г. 2. Кокосовое молоко – 200 г. 3. Паста карри (желтая) – 50 г. Приготовление: 1. В емкости смешиваем карри пасту и кокосовое молоко с мякотью. Размешиваем венчиком карри пасту в молоке. Маринад готов! 2. Заливаем маринадом свиные ребра и отправляем мариноваться на 7 суток...

Мужчины! Как часто вы радуете своих любимых женщин, принося завтрак в постель? Предполагаю, что только по праздникам! А что если я поделюсь с вами простым и очень вкусным нескучным завтраком за 10 минут? Бегом покупать все ингредиенты и присылайте фотоотчеты! Для приготовления нескучного завтрака для любимой нам потребуется: 1. Бананы – 2 шт. 2. Сахар – 50г. 3. Сливки – 70г. 4. Масло сливочное – 10г. 5. Соль – 1г. 6. Мороженое – 50г. 7. Мята – по вкусу. Приготовление: 1. Очищаем и нарезаем на равные части бананы...

Сегодня мы приготовим ростбиф с соусом Мацухиса. Блюдо, которое перекочевало из ресторанного мира на домашнюю кухню. Важен процесс приготовления! В ресторанном мире используют много всевозможных примочек и в частности ростбиф готовят в су-виде...

Рецепт яблочного пирога как в ресторане "Moska" Для приготовления apple pie нам потребуется: 1. Тесто слоеное – 150г. 2. Яблоки «Гренни» – 0,5 шт.

Вкусное, жгучее блюдо корейкой кухни – КИМЧИ из говядины с овощами. Жгучесть регулируйте самостоятельно, грибы так же выбирайте из любимых. Ингредиенты: 1. Вырезки из говядины – 70г. 2. Грибы «Шимиджи» – 40г. 3. Помидоры «Бакинские» – 40г. 4. Морковь – 10г. 5. Лук «Шалот» – 15г. 6. Перец чили – 5г. 7. Редис – 10г. 8. Перец болгарский – 40г. 9. Кинза – 4г. 10. Соус «Кимчи» – 25г. Приготовление: 1. Обжариваем грибы 2-3 минуты. 2. Обжариваем мясо. (кусочки должны свободно располагаться друг от друга, так они лучше прожарятся)...