Крафтовые колбасы

Всегда задавался вопросом, почему курица гриль в ларьке такая аппетитная и невероятно вкусная. И почему она не получается дома? Оказывается нужен правильный рецепт и изучив кучу статей и видео в интернете, я его нашел. Потребуется самая обычная курица из магазина. У меня полтора килограмма, обрезал все лишнее и нужно ее замариновать: Для маринада мне потребовалось: Вода - 700 мл. Соль - 26 гр. (для массы (курица + вода) соли необходимо 1,2 %. Если любите малосоленое - 1 %) Сахар - 1 ч. ложка Соевый соус - 20 мл...

В преддверии дня рождения супруга предложила сделать оливье. А мы уже много лет для него колбасу не используем, только ветчину! И случайно по акции мне попался кусок мяса от известного производителя. Не вижу смысла скрывать бренд, где я и где Мираторг? Мясо я купил по 360 рублей. В 2025-м за такую цену разве что лопатку на кости взять можно, а тут карбонад. Мясо нужно засолить. А чтобы не ждать неделю, пока просолится - составляю рассол и нашприцую этим рассолом кусок. На 1 кг мяса потребуется: - Вода 100 мл...

Совершенно случайно попался на полке магазина заправка для борща. Я люблю уделить время готовке, но решил попробовать сварить быстрый, ленивый борщ. В составе овощи, томатная паста и зелень. На удивление нет химии, только уксус, соль и сахар. Но для этой разновидности борща это нормально. Инструкция хитрая. "Возьмите 300 рг. мяса и сварите 2 литра бульона" Кто то расскажет как это сделать? Иду на нарушение инструкции и варю нормальный бульон из курицы. Дальнейшие действия просты. Нарезать 250 гр...

Начать наверное стоит с того, что в магазинах у дома продают что угодно, но только не айран. Настоящий турецкий айран - это фактически разбавленный йогурт. Он густой, сливочный с кислинкой. Такой айран вполне продается, просто не везде и не дешево. За 500 мл. попросят 80-90 рублей. Иногда по акции попадается по 65... Но рецепт айрана прост до неприличия. Нужно смешать в равной пропорции холодную воду и йогурт и посолить. Йогурт, он же мацони в любой "Пятерочке" представлен достаточно широко, я купил тот, что на фото по 40 р...

Вот на фото сырокопченая свиная шея, она же коппа. На приготовление ушло 2 месяца, потрачены деньги и фото получились красивые... Все круто! Можно закатывать глаза и давясь слюной рассказывать какое это чудо и какой я молодец. Но есть проблема. Это не вкусное мясо. Да, выглядит она классно, завялилось правильно, но где то закралась ошибка. Вероятнее всего что было неподходящее сырье и процессы ферментации прошли неверно, но мы о другом...