Записки пекаря

Всем привет! Все мы не зависимо от профессии в первую очередь люди. Есть у нас у каждого свои минусы и плюсы, а так же плохие и хорошие привычки.Эта история о том, как прибывшая на место пекаря женщина смогла убедить весь коллектив в том, что она самая не счастная по жизни, а оказалась хорошей актрисой. И так приходит к нам Гуля лет сорока, на вид вполне порядочная. Работает немного со странностями.Пироги и пирожки не взвешивает по весу ни тесто, ни начинку. Считает, что так быстрее и не смотрит в технологичную карту...

Всем привет! Когда я только начала работать кондитером, мне довелось набираться опыта на старой фабрике.Вернее это была территория заброшенной кондитерской фабрики, где предприниматели арендовали свои точки. Нас работало в смене по три человека. В нашу задачу входило, замес, формовка и оформление изделий. Далее мы занимались фасовкой вкусняшек, укладывая в формы вальцуя пищевой пленкой. По утрам с торговых точек нам привозили возврат, т.е не проданный товар. Его можно было смело выкидывать в мусор! ...

Всем привет! Моя история о том, в каких тяжёлых условиях приходиться работать пекарям и работникам общепита, как бездействует руководство, но требуют высокое качество из дешёвого сырья ! Я была приглашена для выпечки блинов на банкет.Встретили меня и провели в цех, не через служебный вход, как это обычно бывает, а сразу напрямую в кафе, где стояли красивые диванчики . Но когда я зашла в пекарню просто опешила!Мой взгляд сразу упал на пол, который видимо мылся изредка, по плинтусу гулял рыжий таракан...

Как ввести в заблуждение покупателей, выдавая вчерашние пироги за свежие. Начну свою историю с того, что многие пекарни работают по схеме, когда возврат продукции не приветствуется, а в большинстве так вообще если есть остатки хлеба или пирогов, то их просто - напросто вешают на продавцов. Вот и на нашей точке было подобное, когда утро у продавцов начинается с того, что надо прогнать вчерашние хлебобулочные изделия прежде чем начать торговать свежаком. Не каждый покупатель, а в основном это простая бабушка, которая пришла допустим за пирогом, может определить свежесть выпечки...

С недавних пор я перестала покупать торты обсыпанные воздушным рисом почему так, я расскажу вам в этой статье. И так, как уже говорила выше собралась я на подработку кондитером,заработать денег перед новогодними праздниками, за годы , что работаю в этой сфере повидала много и тараканов,и полнейшую антисанитарию, но то что предстало перед моими глазами переплюнуло всё, чему я удивлялась до этого. Хочу сказать, что с детства не переносила напрочь всякую мелкую живность,таких как мышей, крыс, лягушек...