Мужик и Мясо.

Бывают дни, когда понимаешь: пора. Пора перестать покупать тушёнку сомнительного состава в магазине и взять дело в свои руки. Мой эксперимент начался с трёх видов мяса на столе — свиная лопатка, говяжья шея и куриные бёдра...

Бывают моменты, когда хочется не просто поесть, а устроить маленький праздник без повода. Именно в такую субботу я открыл морозилку и обнаружил там две свежемороженые скумбрии, купленные на распродаже ещё месяц назад...

Бывают дни, когда зима кажется бесконечной, а до первых подснежников ещё целая вечность. Именно в такой февральский вечер, разбирая летние запасы, я нашёл холщовый мешочек с сушёным зверобоем. Пахло им так, будто в руки попал кусочек июльского луга — пыльным теплом, мёдом и чем-то неуловимо горьковатым. И я решил оживить это лето, создав настойку, которая пахнет сенокосом даже в метель. Я взял 50 граммов сушёного зверобоя — не аптечного в фильтр-пакетах, а собранного своими руками, когда цветы только раскрыли свои жёлтые звёздочки...

Когда за окном пожелтели листья, а соседка принесла ведро калины со словами «забирай, а то птицы склюют», я не сразу понял, что делать с этим щедрым, но горьким подарком. Калина всегда казалась мне лекарством, а не лакомством — до того дня, когда я случайно соединил её с мёдом и пряностями. Так родился рецепт, который заставил меня уважать эту ягоду. Я взял 400 граммов калины — ягоды были ярко-красными, сочными, но терпкими. Отделил от веточек, помыл и обсушил. Затем раздавил деревянной толкушкой в миске, чтобы лопнула кожица, но не превратил в пюре...

В январе, когда ёлка уже вынесена, а гирлянды пылятся в коробках, я обнаружил на балконе забытый сетчатый мешок с апельсинами. Плоды слегка подвяли, но пахли всё так же бодро — сладкой цитрусовой свежестью с горьковатой нотой цедры. Выбрасывать было жалко, и я решил подарить им вторую жизнь, создав напиток, который пахнет зимними праздниками даже в февральскую слякоть. Я взял 4 апельсина, тщательно вымыл их и нарезал тонкими кружками вместе с кожурой — именно в ней скрываются эфирные масла, дающие тот самый «новогодний» аромат...