ХАССП за 5 минут: что это и при чём тут ваше кафе
Вы открыли кафе. Или ресторан. Или пекарню. Или запускаете доставку. Вы думаете о меню, интерьере, персонале, рекламе — и тут кто-то произносит: «А у вас ХАССП есть?» И вот вы гуглите. Находите тонны текстов с терминами «критические контрольные точки», «анализ опасных факторов», «программы предварительных мероприятий». Закрываете вкладку. Решаете разобраться потом. «Потом» наступает, когда приходит инспектор Роспотребнадзора. Или когда гость отравился. Или когда вы хотите поставлять продукцию в сеть, а вам говорят: «Без ХАССП не работаем»...
