Викка - мама без обмана

Страничка позитива на майские выходные! Смотрим и улыбаемся! Русские не могут без дела сидеть - если не трудятся руками, то хоть что-нибудь, но будет работать! Любят наши отдохнуть с размахом! Широка русская...

Майские праздники - отличный повод для шашлыка! Тем более когда День Победы совпадает с Днём рождения себя любимой! Но так как мясо у нас достаточно дорогое, а семья у нас большая, то я решила остановить свой выбор на курице - ее мясо получается мягким и нежным. Я предпочитаю набор для чахохбили - это рубленая курица на куски. В одном магазине это набор из бедер и голени - вот его я и купила. Мы готовим шашлык на шампурах, поэтому я срезала мясо с кости, чтобы удобней было нанизывать его, да и готовиться так быстрей...

На днях увидела в магазине свежих карасей по очень привлекательной цене - 50руб за килограмм и решила купить. Пару штук я пожарила, а вот остальных решила попробовать закоптить. Не так давно купила простенькую коптильню, ничего особенного, похожа на походный мангал с крышкой плюс две решетки для выкладки продуктов. До этого коптили только камбалу, а тут решила рискнуть с карасиком. Для начала моем и потрошим тушку. Чешую снимать не надо, она защитит рыбу от подгорания. Хорошо промываем брюхо и ставим им вниз, чтобы стекла вся вода...

Рецепт этот я узнала ещё в бытность студенткой на дне рождении подруги. Она пригласила знакомого, который учился на повара и он рассказал как это готовить. Для начала вам понадобится куриная грудка с кожей (можно взять целую курицу), ветчина, грибы (я брала шампиньоны) и яйца. С курицы снимаем кожу (аккуратно, в нее мы будем заворачивать начинку). Отделяем от костей мясо и пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. На расстроенную кожу выкладываем получившийся фарш, солим, перчим. Далее разогреваем сковородку, в тарелочке взбиваем яйца и выливаем на сухую разогретую сковороду...