TURKISH cooKING

Для многих иностранцев турецкие сладости олицетворяются в первую очередь с рахат-лукумом или пахлавой, но для местных жителей незаменимым десертом является "Кюнефе" (künefe). Кюнефе - горячий пирог, приготовленный из тесто Кадаиф , между слоями которого кладут несоленый сыр и поливают сладким сиропом (шербет). Кадаиф тесто из тоненьких нитей, переплетенных между собой. Кюнефе сверху осыпают дроблёнными фисташками и кладут каймак (густые сливки, консистенция от сметаны до сливочного масла). Употреблять кюнефе необходимо пока он теплый запивая черным чаем...

В каждой стране есть вкусовые предпочтение и традиции, которые складывались на протяжение ее истории. Посещая другие страны может показаться странным популярность некоторых видов еды и сладостей. Одним из таких в Турции является "симит". Симит трудно не заметить в Турции. Начиная от аэропортов и закачивая переулками можно увидеть точки продажи симита. Что такое Симит? Симит - это калач, сверху покрытый кунжутом. В начале удивляешься почему его так любят местные жители, но когда годами живешь в Турции начинаешь привыкать к горячим симитам...

В турции большое внимание уделяется трапезам особенно завтраку "Kahvaltı". Завтракать в кофе и ресторанах, а также ходить в гости с утра считается нормальным в Турции. Богатые и разнообразные "Kahvaltı" поразят воображение и возбудят аппетит любого человека. Турки уделяют особое внимание сервировке столов, ассортименту и гостеприимству в своих домах и ресторанах, поэтому если Вас пригласили позавтракать ни в коем случае не отказываетесь. Многие вопросы решаются в Турции за чашечкой крепкого чая...

Прогуливаясь по улицам Стамбула можно увидеть сотни ресторанов , кофе, закусочных и других мест общественного питания, которые буквально на каждом шагу предлагают своим посетителям разнообразные меню на любой вкус. Но есть один деликатес, который готовят в основном в небольших кафешках под названием "Kokoreç". Собственно "Kokoreç" это обжаренные на костре бараньи кишки и потроха. На огромных вертелах кокореч шкварят на открытом огне вместе со специями. Как готовят Кокореч? 1. Сначала тщательно очищают бараньи внутренности...

Турецкие повара испокон веков радуют своих жителей и гостей страны разнообразием и богатством сладостей, которые манят каждого не только превосходным видом, но и насыщенным вкусом, удовлетворяющим прихоти от любителей до гурманов кухни. В каждом регионе Турции есть свои любимые десерты, рецепты которых передается из поколение в поколения веками. Находясь на стыке Европы и Азии, имея богатую в прошлом историю, Турция впитала в себе лучшие кухни различных стран и народов...