Lev. I

Для того, чтоьбы сделать замес ржаного хлеба нужно:готовая опара(как сделать см.предыдущую статью), 150гр цельнозерновой пшеничной муки, 200гр цельнозерновой ржаной муки, 150мл настоя со специями. Настой делаю так:запариваю в горячей воде столовую ложку ферментированного солода на 30минут, столовую ложку без горки меда(каштан, черноклен, гречиха, разнотравье-в общем того, который вам по вкусу), чайную ложку с горкой соли, половина чайной ложки кориандра. Можете добавить и своих приправок. Я добавляла в замес и муку черемухи, и кунжут, и чишенные семечки подсолнуха. В форму выливаю четыре столовые ложки растительного масоа, как следует смазываю и остатки тоже выливаю в тесто...

Итак, закваска у нас готова. Переходим к опаре. Сразу хочу уточнить, что качество муки играет не последнюю роль. Поэтому на этом нельзя экономить. Я муку заказываю оптом от производителя. Мне так удобнее. Тем более, что помимо муки сразу заказываю добавки. Но об этом позже. Я в отдельной статье напишет про сорт и виды муки. Вернёмся к опаре. Расчет на полкило хлеба. Базовую опару ставлю на четырёх ложкам закваски, 150 грамм цельнозерновой(обдирной или обойной) ржаной муки и 150 грамм тёплой не кипячёной воды. Воду по желанию можно заменить на вылерданныйвыдержанный домашний квас. Иногда делаю именно так...

Сегодня пишу про закваску...Я не делаю отдельно пшеничную и ржаную закваску. Мне нравится именно ржаная. Я её использую в любом виде хлеба, в квасе, в блинах.Поэтому пишу именно про нее. Итак, для этого нужна цельнозерновая обойная или обдирная ржаная мука и тёплая вода из-под крана или бутилированная. Кипяченую не использовать. Две ложки муки с горочкой разводим тёплой водой в чистой баночке до состояния густой сметаны. Чистота-обязательное условие. Накрываем марлей или чистой тряпочкой и в тёплое место без сквозняков на сутки...

Мемуары собачника. Памяти малыша Рокки... Утро…. Просыпаемся…..Хватаем мелкого под мышку и бегом в коридор, в лоточек. И на пару с мужем начинаем сюсюкать и приговаривать: «Ну давай лапонька. Ну горшочек. Не бойся. Сейчас вкусняшку получишь! Ну пи-пи…» Роки сидит прижав уши. Удивленно переводит взгляд то на меня, то на мужа. В глазах обреченность. Еще бы-сразу оба хозяина умом тронулись….Сын сонно выглядывает из своей комнаты, округляет глаза, издает полузадушенный всхлип-и поспешно захлопывает дверь...

Итак продолжаю делиться опытом... так продолжаю делиться опытом... В этот раз разочарования много... 1.Набор "Ракеты".Рекомендуемый возраст 5+. 1.набор "Ракеты". Рекомендуемый возраст 5+.аст 5+. Сказать, что этот набор нас разочаровал означает просто промолчать... Примитивно до безобразия.Возможно для трехлетки и будет интересно, но не старше. Пластиковая "груша" на которую налевается поролоновый патрон. Нажал грушу и патрон прыгнул на метра полтора... Конструктор заключается в том, что нужно...