Ноев Ковчег

Здравствуйте дорогие наши гости, подписчики, читатели и все те, кому интересен мир кулинарии. Среди вас наверняка найдутся те, кто любит готовить и радовать своих близких кулинарными изысками. Для этого мы поговорили с нашим Шеф поваром и он согласился поделится с вами маленькими хитростями приготовления разных блюд. Будем стараться выбирать блюда ежедневного обихода не сложные в приготовлении. Но от этого не менее полезные и вкусные. И открыть эту незатейливую рублику мы хотим с супов и бульонов...

Здравствуйте дорогие гости, подписчики, читатели. Скоро у нашего ресторана «Ноев Ковчег» юбилей. И случится это семнадцатого июля сего года. Как написано в великой книге, что семнадцатого дня, седьмого месяца по проведению Господню, ковчег Ноя оказался у горы Арарат. Так и наш ресторан армянской кухни «Ноев Ковчег» по счастливому проведению открылся 17.07. в прошлом веке по адресу Москва, ул. Малый Ивановский дом 7/9, стр 1. И адрес этот примечателен. Но об этом чуть позже. Многие Русские цари...

Две столовые ложки муки перемешайте с одним куриным яйцом и небольшой щепоткой соли, постепенно добавляя полтора стакана пшеничных зерен, не переставая при этом активно мешать, чтобы масса достигла однородной консистенции. В другой емкости смешайте воду с простоквашей. Если вы хотите избавиться от кислинки, добавьте ко всему этому сметану, однако можно обойтись и без нее...

Пятьсот грамм муки пшеничной просейте во вместительную миску, в ее центре сделайте небольшое углубление, в которое теперь нужно влить полный стакан козьего молока мацони, стакан теплой воды и немного соли. Замесите тесто, чтобы оно было эластичным, сделайте из него крупный шар, оберните пищевой пленкой и дайте ему постоять на полочке холодильника шестьдесят минут. Двести пятьдесят грамм бараньего филе и такое же количество свинины превратите в фарш в совокупности с луковицей и чесночком при помощи...

Назук это традиционная армянская выпечка, которая имеет отличный вкус и занимает ведущее место среди кондитерских изделий этой местности. Это распространенное печенье в Армении, которое подается на стол во время праздничных и каждодневных чаепитий для украшения стола. Они красивы, вкусны и питательны. Назук бывает разных видов, и у каждой хозяйки есть свой способ приготовления. Выпечка получается настолько сладкой и вкусной, что ни один сладкоежка не может остаться равнодушным к ней. Это печенье очень мягкое, сладкое на вкус ...

Пока на раскаленной вместительной сковородке прожаривается одна столовая ложка масла сливочного, сложите вместе два лаваша, окуните их в теплую соленую воду, а затем разместите на сковородке. Поджарьте обе стороны лаваша, чтобы образовался характерный цвет. Так как лаваш может получиться мягким, при жарке стоит налить пару столовых ложек той самой соленой водички. Разбейте одно куриное...

Если зайдет речь о блюдах закавказской, или конкретно армянской кухни, то «знатоки» первым делом дружно назовут шашлык и кебаб. Кое-кто припомнит бастурму или хашламу. И мало кто вспомнит об армянских кисломолочных продуктах. Между тем, эти продукты и блюда из них, занимают важное место в повседневной армянской кухне. В Армении одним из основных продуктов питания является сыр. Ни в одной армянской семье день не проходит без сыра. Сыр едят с овощами, с фруктами, с аджикой и просто с зеленью, завернув в лаваш...

Армянский лаваш уже давно завоевал популярность во всем мире. Его используют и как основу для множества различных блюд, и как гарнир, и как закуску, и даже как самостоятельное блюдо, подавая лаваш с различными соусами и начинками. Традиция печь лаваш зародилась сотни лет назад в Армении, там же и развились традиционные рецепты и методы выпечки тонкого лаваша, которые, к слову, остаются практически неизменными и по сей день. Изначально в селах Армении лаваш пекли в тонире, специальной печи конической формы с диаметром 100-150 см и высотой более метра...

Совершенно недавно ученые сошлись на мысли, что именно армянская кухня является наиболее древней кухней во всем мире. Подтверждением этому факту стали исторические находки, которые были извлечены в ходе археологических раскопок. Более двух тысяч лет назад уже был известен секрет брожения при выпечке армянского хлеба, а известное блюдо кутаб и по сей день готовится по тому же рецепту, который использовался тысячу лет назад. Национальные блюда Армении отличаются прекрасным острым вкусом. Достигается это благодаря использованию различных специй и приправ...

Наверняка кто то ещё помнит, летние поездки в деревню к родственникам. С вечерами на крылечке, с приятным стрекотанием сверчком и кузнечиков в траве и конечно утреннее парное молоко. О молочных продуктах и хотелось поговорить. Мы привыкаем к молоку с рождения и это не секрет. И о пользе молочных продуктов хорошо известно. Огромная палитра блюд и напитков готовится на основе молока. Вот об одном таком полезном напитке и хочу рассказать. Первое упоминание об этом продукте предположительно относят к ХI веку в писаниях у Григора Магистроса...

"Красна река берегами, а обед пирогами. Что в рот залезло, то не всегда полезно" Народная пословица Растут технологии, прогресс. И это не плохо, но с этими новыми технологиями мы начинаем заменять натуральные составляющие на искусственные. Происходит подмена! О подмени…..вкуса, а вернее о искусственном усиление рецепторов вкуса и хочется поговорить. Но для начала немного истории. 13 век Китай, уже построена «великая китайская» стена, хотя споры о её появлении до сих пор не утихают. Придумали порох… или обладали письменами указывающими на создание…...

"Дворянское кушанье – два гриба на тарелочке. Мельница сильна водой, а человек едой" Народная пословица Всегда и в любую погоду, очень приятно прогуляться по старым улочкам Москвы. Наверняка у каждого есть свои памятные места… Узкие переулки петляют то вниз, то вверх, между Покровкой и Лубянкой. Днем, облачившись в черную рясу, молчунья замаливает грехи. Ночью, вся в ожерельях огней, Горка гуляет. Следуя монархии Ивановской Горки, получившие такое название по Ивановско - Предтеченскому монастырю, основанному предположительно в начале XV века...