В Южной Корее разрабатывают добавки, которые предотвращают переферментацию упакованных кимчи
Корреспондент Гу Бон Хёк
 
- Всемирный институт кимчи обеспечил материалы и технологии для стабилизации качества кимчи Корейские исследователи разработали новую технологию, которая одновременно решает проблемы чрезмерной ферментации кимчи и вздутия упаковки.
 
20 октября Всемирный институт кимчи объявил о разработке новой технологии на основе материалов, способной эффективно контролировать скорость ферментации и стабильность качества кимчи.
 
Исследовательская группа во главе с доктором Пак Сон Хи...