Заметки о китайском чае

Жаренные креветки с Лунцзином Интересное блюда с использованием зеленого чая Лунцзин. Готовится очень просто, берутся креветки, очищаются, варятся, тем временем чай Лунцзин размачивают и все вместе жарят. Получаются креветки с чайным ароматом. Говядина с чаем Еще одно интересное сочетание, но уже более сложное приготовление. Говядина отваривается и остужается. Далее на воке обжаривается вместе с имбирем и луком. После чего туда же добавляется зеленый чай, а так же вино, укроп, сахар, финики, корица и вино...

Китайцы хороши в чаепитиях. Казалось бы простое заваривание чая подразумевает много нюансов. Помимо знаний о чае, нужно знать и чайный этикет, несколько советов ниже помогут Вам чувствовать себя в "своей тарелке" на чайной церемонии: Чаша полная вина - уважение к гостю, чаша полная чая - неуважение. Поскольку вино холодное, то заполненная доверху чашка вина считается уважением к гостю, но с чаем ситуация обратная, горячий чай налитый в чашу до верху обожжет пальцы гостю и доставит дискомфорт, и поставит его в неловкое положение...

Не пить очень горячий Как мы все знаем, пищевод очень хрупкий, и может выдержать температуру 50-60 С, при такой температуре деформируется слизистая оболочка, а в свежезаваренном чае температура достигает 80-90 С. Делайте выводы! Промывать первой заваркой Всегда сливайте первую заварку китайского чая, т.к. чай производится не в стерильных условиях, на листьях может быть пыль, чайные крошки, все это сливается с первым проливом. Еще один плюс в том что листья раскроются и начнут отдавать свой вкус и аромат только на второй пролив...

"Десять великих чаев Китая" это самые изысканные чаи Китая, упоминающиеся в исторических записях великих политиков и литературных деятелей Китая. Если Вы хотите попробовать китайский чай, и не знаете с какого начать, то воспользуйтесь этим списком, если Вы уже знакомы с китайским чаем, проверьте все ли чаи Вы пробовали, итак, десятка великих чаев Китая: Си Ху Лонг Цзин У нас его еще называют сокращенно Лунцзин. Это зеленый чай, аромат которого похож на тыквенные семечки, и т.к. зеленый чай жарят, то ему присущ аромат жаренной зелени...

Для того что бы вкус чая приобрел особенный "жаренный" аромат, чай коптят, если его производят на небольшой фабрике, то процесс копчения происходит в плетенных корзинах, в которые засыпают чай, и ставят на специальную печ, в которой в специальных углублениях топят древесные угли, которые в свою очередь придают копченый аромат чаю в зависимости от дерева. А теперь посмотрите на фото ниже: Это та же самая печь, только в портативном варианте. Аромата углей она конечно не даст, но зато можно регулировать...