Энциклопедия православной кухни

В первое воскресение после полнолуния, следующего за днём весеннего равноденствия, Православная Церковь отмечает главный праздник - Светлое Христово Воскресение, Пасху. Ему предшествует подготовительный пост, установление которого восходит к временам апостольским. Ежегодно христиане I-II веков, встречая день Пасхи, воспроизводили в своей памяти последние дни земной жизни Христа, переживали их с теми религиозными чувствами скорби и радости, которые вызывает евангельская история последней вечери, страданий, смерти и Воскресения Господа...

500 г сахарного песка, 3 стакана воды. По желанию пряники можно покрывать глазурью. Предлагаю ещё один из видов сахарной глазури. Сахар залить водой, поставить на огонь и уварить до средней густоты. Во время варки сиропа на стенках кастрюли и поверхности сахара образуется пена, которую нужно удалять...

2 яичных желтка, 1/2 стакана сахарной пудры, 3 столовых ложки мёда, 4 столовых ложки молока, пищевая сода на кончике ножа, цедра одного лимона, 400 г муки, джем. Яичные желтки растирают с сахаром, добавляют в массу тёплый жидкий мёд, молоко, в котором предварительно распускают питьевую соду, измельчённую лимонную цедру и перемешивают. К...

1,5 стакана муки, 1/2 стакана мёда, 1 чайная ложка гашёной питьевой соды, 2 столовых ложки сахарного песка, 30 г сливочного масла, 1/4 стакана воды, 1/4 лимона. Сварить сироп: налить в кастрюлю воды, положить сахар, мёд и кипятить, пока не растворится сахар. После этого снять кастрюлю с сиропом с огня, всыпать в неё три четверти количества просеянной муки и быстро перемешать весёлкой так, чтобы получилось густое тесто. Когда тесто остынет до...

1400г мёда, 1/2 стакана сахарного песка, 400 г пшеничной муки, 100 г масла, 4 желтка, 3 столовых ложки сметаны, 2 чайных ложки молотых пряностей (корица и гвоздика и т. д по вкусу), 1 чайная ложка гашёной соды. Мёд поместить на огонь и дать несколько минут прокипеть, пока он не потемнеет, затем охладить. Муку смешать с содой. Выбить желтки, смешать...