НоваПродукт

В последние годы научное сообщество и производители мясной продукции активно исследуют новые способы улучшения качества и безопасности мясных изделий, причём одним из наиболее перспективных направлений является использование трегалозы. Использование трегалозы в мясной промышленности привлекает все больше внимания благодаря ее положительному влиянию на качество замороженных мясных продуктов. Трегалоза, являющаяся невосстанавливающим дисахаридом, была идентифицирована как эффективный стабилизатор миофибриллярных...

Появляется все больше доказательств того, что использование в пищу продуктов с низким гликемическим индексом (GI) является предпочтительным выбором, важным для поддержания здоровья, в том числе для контроля веса тела...

Не так давно, в 2018 году, в России была введена система добровольной цветовой маркировки пищевой ценности продуктов питания. Она позволяет потребителю с первого взгляда определить соответствует ли содержание сахара, жира и соли в продукте научно-обоснованным нормам для здорового питания. Методические рекомендации (далее МР) по цветовой индикации на маркировке пищевой продукции ("светофорной" маркировке) МР 2.3.0122-18 были опубликованы на сайте Роспотребнадзора.[1] Авторы документа заявляли в СМИ, что со временем данная система маркировки может стать обязательной...

Мы уже писали о новом тренде в производстве пищевых продуктов – поиске так называемых Clean Label ингредиентов, то есть натуральных сырьевых компонентов, к которым потребитель относится одобрительно, справедливо считая их более полезными. К числу таких ингредиентов относится натуральный нерафинированный финиковый сироп, изготовленный без добавления сахара. Помимо своих полезных для здоровья свойств, финиковый сироп может выполнять те же технологические функции, что и сахар, глюкозо-фруктозные сиропы или крахмальная патока...

По данным маркетологов, первое, что ищут потребители на этикетках пищевых продуктов - это срок годности. Затем они внимательно изучают состав. То, из каких ингредиентов приготовлен пищевой продукт играет решающую роль в том, положат ли его в тележку или возьмут в руки товар, стоящий рядом на полке. Именно поэтому появился термин Clean Label или по-русски «Чистая этикетка», отражающий стремление потребителей покупать продукты с простым, понятным и натуральным составом, без подозрительно звучащих добавок искусственного происхождения...